莞小厨🍽-酥脆的巧克力豆趣多多饼干

作者： superhww

参考了厨友们的方子，我不喜欢软的趣多多，所以做这种酥脆口感的。

用料

• 低筋面粉 160克
• 玉米淀粉 100克
• 糖粉 90克
• 无糖可可粉 30克
• 盐（用有盐黄油就就不用加盐） 1克
• 耐高温巧克力豆（馅料里） 90克
• 耐高温巧克力豆（外装饰） 30克
• 鸡蛋 2个
• 黄油（无盐） 80克

莞小厨🍽-酥脆的巧克力豆趣多多饼干的做法步骤

步骤 1

耐高温巧克力豆和无糖可可粉，在淘宝有卖，我买的65%可可含量的巧克力豆。

步骤 2

低筋面粉、糖粉（就是糖霜，如果白砂糖要用破壁机打成粉）、玉米淀粉、盐（如果黄油用有盐的，就不要再加盐了）拌匀，可以再过筛，我嫌麻烦，省略了，也没什么区别。如果你是完美主义者，那我也不拦着你要过筛。

步骤 3

黄油室温软化以后，用打蛋器最低档位，稍微打一下，颜色变淡就可以，也就是十几秒钟，千万不要打过了，会水油分离的。

步骤 4

鸡蛋搅拌后，分三次和黄油充分拌匀。

步骤 5

其实黄油和鸡蛋，我没做到充分拌匀，可能鸡蛋是冷藏的原因，不过我这个状态也没太影响口感。

步骤 6

黄油鸡蛋和90克巧克力豆，倒入混合面粉，充分拌匀。

步骤 7

拌好的状态，分20克一个，用手团成圆球，再用掌心压成小饼。

步骤 8

小饼表面再加一点巧克力豆，要用掌心压一下，压进面团里，我一共做了28个小饼。

步骤 9

烤箱180度预热十分钟，入烤箱20分钟后，再过5分钟从烤箱取出来。

步骤 10

小饼充分冷却以后，就是酥脆的口感。

菜谱创建时间：2020-06-20 13:01:56