港式奶酥菠萝包（8CM六个）

作者： 圝红豆圝

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，港台地区叫菠萝包，中间夹着牛油的叫菠萝油，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

用料

• 面包胚用料
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 140克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 发酵粉 3克
• 菠萝皮用料
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 白砂糖 20克
• 盐 1克
• 黄油 40克（夏天减半）

港式奶酥菠萝包（8CM六个）的做法步骤

步骤 1

港式茶餐厅一定会有菠萝包

步骤 2

香酥的表皮，柔软的面包。加上黄油。美味在人间。

步骤 3

菠萝包其实很好做。

步骤 4

面包胚原料如图，这是六个直径6厘米的菠萝包用量。

步骤 5

牛奶倒入面包机桶

步骤 6

加入高筋面粉

步骤 7

加入盐

步骤 8

加入白砂糖

步骤 9

加入发酵粉

步骤 10

启动面包机和面程序

步骤 11

面团成团以后加入20克黄油。继续和面。

步骤 12

放入烤箱发酵，夏天不用开启发酵模式，在下层放一碗热水，让烤箱内部保持温度30度左右，湿度70/80就可以了。

步骤 13

发至两倍大。手戳一个洞，不塌陷，不回缩，就可以了。

步骤 14

平均分六份，放入圆形纸模。

步骤 15

放入烤箱二次发酵，方法同第一次发酵。

步骤 16

在进行二次发酵时，准备菠萝皮。用料如图。

步骤 17

面粉中加入奶粉

步骤 18

加入糖

步骤 19

加入盐

步骤 20

加入鸡蛋

步骤 21

最后加入黄油，然后揉成面团。

步骤 22

菠萝皮平均分六份。

步骤 23

这是二发完成的状态。

步骤 24

菠萝皮面团，擀成和面包胚一样大的圆，盖在面包胚上，用刀划出方格。 刷一层鸡蛋液。 烤箱上下火180度20分钟。 我用的长帝 CRDF32A。

步骤 25

出炉。

步骤 26

吃不完的放冰箱冷冻，取出用烤箱120度烤七八分钟，就和刚出炉一样美味。我这个迷你小烤箱就是专门用来复烤面包的。

步骤 27

爱生活，爱烘焙。

步骤 28

爱烘焙的人运气不会太差。

菜谱创建时间：2020-06-20 09:39:35