泰式秘制炸五花肉&风味烧椒酱

作者： 大大大Vivi

【大Vivi的泰国餐桌】 🧩今天给大家介绍一个秘制的鱼露炸五花肉，再配上快手的泰北风味烧椒酱。这个配方做出来的五花肉我一个人可以一口气吃250克！

用料

• 五花肉 500克
• 鱼露（腌肉） 15毫升
• 鱼露（调酱） 8毫升
• 胡椒粉 5克
• 糖 3克
• 长辣椒 4只
• 蒜 8瓣
• 小洋葱/红葱头 4个

泰式秘制炸五花肉&风味烧椒酱的做法步骤

步骤 1

把长辣椒、蒜瓣、红葱头放在无油无水的锅里开中火，慢慢不停翻炒。

步骤 2

约5-10分钟至辣椒外皮略焦、整体变软，蒜瓣红葱出虎皮，稍变软。

步骤 3

给辣椒去皮，怕辣可以去籽。

步骤 4

蒜头和红葱头去皮

步骤 5

蒜头和红葱头捣碎

步骤 6

辣椒撕成丝

步骤 7

加入鱼露拌匀，即成泰北烧椒酱。

步骤 8

猪肉切大厚片，并且如图切开口子方便入味和炸脆

步骤 9

调入胡椒粉，糖和鱼露腌制至少15分钟，可放冰箱过夜

步骤 10

把肉炸至全熟金黄。这五花肉外皮酥脆，内里入味柔嫩。

步骤 11

配上风味烧椒酱开吃吧！

泰式秘制炸五花肉&风味烧椒酱的小贴士

腌制并不需要放盐和姜片，这就是泰式做法。强势的鱼露会把五花肉的膻味去掉。也不用害怕这个量太多会腥，一炸就没有腥味了，只剩下香味（当然要买好的鱼露）。

菜谱创建时间：2020-06-20 00:31:49