葱油海瓜子

作者： 左右_u924

夏季是吃海瓜子的季节，爆炒弄得厨房到处油烟 ，还经常炒老，海瓜子肉都炒得缩小嗑不出味儿，，我这烧法看似简单容易操作，但肉质肥嫩鲜美入味，从不会失手。

用料

• 海瓜子250克
• 生姜丝适量
• 蒜泥1瓣
• 葱2根
• 黄酒1勺（5克）
• 厨邦淡盐酱油2勺（10克）
• 碎冰糖末1勺（5克）
• 盐1克
• 食用油适量
• 水250克

葱油海瓜子的做法步骤

步骤 1

准备工作：海瓜子洗净沥水，姜切丝，蒜切末，切葱花

步骤 2

开大火锅里放清水、姜丝、蒜末、黄酒、酱油、冰糖末、盐，搅拌一下，糖融化烧开，转小🔥舀一点尝一尝汤汁，如果不够咸或不够甜，可以微调（汤汁不易太咸），倒入适量油，油稍微多点， 葱油嘛，不能少油

步骤 3

开大火烧开至沸腾

步骤 4

倒入海瓜子，锅铲把中间的海瓜子轻轻地快速地向四周拨一下，（因为锅边热熟得快），不要翻炒搅动，盖上锅盖，

步骤 5

透明锅盖看得见海瓜子在迅速开口，差不多半分钟，，中间也沸腾基本开口，掀开锅撒葱花

步骤 6

关火🔥，

步骤 7

侧锅，用铲轻轻地拨入到盘子，不要翻炒，色香味俱全上桌

菜谱创建时间：2020-06-19 22:02:09