鱿鱼丝瓜

作者： 美辛2010

用料

• 鱿鱼 1条（大约7两）
• 丝瓜 长点的1根
• 彩椒（可以没有） 1/3个
• 姜 1片
• 白胡椒粉 2捏捏
• 料酒 2勺
• 白糖 半勺
• 鱼露 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 1勺

鱿鱼丝瓜的做法步骤

步骤 1

鱿鱼清洗干净后撕掉表面的黑皮、撕掉筒内的内脏等，切成1厘米左右宽的段或圈，加入1捏捏盐、1捏捏白胡椒粉和1勺料酒，腌制10分钟后沥干水分。彩椒切1厘米宽的段、姜切丝。丝瓜洗净去皮（去皮后不要再清洗），切成5厘米长、2厘米宽的段。1勺淀粉加3倍水搅匀成水淀粉待用。

步骤 2

炒锅放油，中火微热（手放在锅上方稍微有点热气）时放入姜丝，随后放入腌好的鱿鱼，翻炒几下后放入1勺料酒，再放入丝瓜段和彩椒段，加入1勺鱼露和2、3勺清水，翻炒至丝瓜变软（大概三分钟左右）后加入1勺盐和少许白胡椒粉，缓缓淋入水淀粉勾薄芡翻匀，即可。

鱿鱼丝瓜的小贴士

1、炒丝瓜不黑的奥秘：丝瓜去皮后不要沾水、切好后不要久放立即下锅、下锅时油温不要太高、出锅时再放盐。 2、清炒海鲜先放一点点糖、临出锅加一点点白胡椒粉，去腥增鲜，无甜味也无辣味。

菜谱创建时间：2020-06-19 21:41:02