卤牛腱（和牛）

作者： 咯咯屁

用料

• 和牛牛腱 3斤
• 王守义卤料包 2袋
• 鸡蛋 8个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 卤水 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

卤牛腱（和牛）的做法步骤

步骤 1

和牛牛腱，大概3斤，分切成了3块，方便下锅卤

步骤 2

烧水，待水开后放入牛腱焯水

步骤 3

去除血水，浮沫

步骤 4

浮沫出来后就可以把牛腱捞出了

步骤 5

冲冷水后就可以开始卤了

步骤 6

煮了8个水煮蛋

步骤 7

每个蛋上用小刀划一刀，为了更好的入味

步骤 8

我是懒人方法，把牛腱和鸡蛋直接放入锅里，加入水（没过牛腱即可），放入王守义卤料包（2小袋），加入适量老抽、生抽、卤水、盐、冰糖，这里指的适量就是要靠大家用嘴巴去尝，因为众口难调，尝上去要平时做菜的咸度稍微咸一些，不然牛腱卤出来会淡。

步骤 9

就是这个卤料包

步骤 10

背面

步骤 11

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，关火后在卤汁里浸泡半小时左右会更入味。

步骤 12

隔着屏幕闻到香

步骤 13

卤好后捞出，热油稍微煎一下。

步骤 14

小火煎

步骤 15

煎成这样后就可以冷却后切片了。

步骤 16

我个人喜欢吃冷藏后的口感，肉会回缩更有弹性，也更容易切片。

步骤 17

卤蛋超级入味。卤汁可以单独用玻璃瓶装，下次煮菜或者卤东西还能继续用，我家通常会用来做桂林卤菜粉。

步骤 18

牛肉切片，米粉过热水烫一下，淋上卤汁，就是卤菜粉了。这是以前卤的普通牛肉。

步骤 19

卤和牛牛腱版桂林卤菜粉

菜谱创建时间：2020-06-19 15:22:58