肉末烧茄子

作者： 脱脂丸子

这道菜我称它为米饭杀手！ 名字很中二哈哈！因为确实超级下饭呀！ 茄子不用过油炸的做法，可以减少油量的摄取

用料

• 茄子 300克
• 猪肉糜 250克
• 洋葱 120克
• 酱油 20克
• 蚝油 20克
• 老抽 10克
• 小葱 适量
• 蒜茸 适量
• 小米椒 适量
• 糖 30克
• 料酒 30克
• 豆瓣酱 1勺

肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备材料。猪肉搅碎、茄子切小块、洋葱切碎，酱油、蚝油、老抽、豆瓣酱混合。

步骤 2

先把肉末稍微腌一会儿。加30克料酒、2勺酱油、些许白胡椒粉抓匀。

步骤 3

茄子加1勺盐，抓匀，放置15分钟

步骤 4

15分钟后把茄子的水分挤干

步骤 5

锅内油热后下蒜茸

步骤 6

再下茄子一起大火爆炒，炒至蒜茸和茄块微微焦黄，盛出

步骤 7

重新热油，下洋葱和肉末一同大火翻炒

步骤 8

肉末炒至泛白时，下小米椒

步骤 9

大火快速翻炒至肉末焦香

步骤 10

再下茄块一同翻炒

步骤 11

倒入调好的酱汁（酱油➕蚝油➕老抽➕豆瓣酱）

步骤 12

倒入350克的温水

步骤 13

30克的白糖

步骤 14

大火开盖煮一会

步骤 15

等到酱汁收得差不多时，加入2勺的淀粉水

步骤 16

酱汁变得浓稠时，关火撒上葱花

步骤 17

一碗热腾腾超级下饭的茄子肉末😋

菜谱创建时间：2020-06-19 14:37:44