反正就是好吃，可值得无数次翻牌，可以当零嘴空口吃的鱼块

作者： 发芽的闲情偶记

我家娃爸不爱吃鱼的人都给扫了锅底，做了几次，记录一下。 按武汉糍粑鱼的处理方法先腌制后，再按自己口味天马行空调个味。 口感☞香、酥、微微带点甜，喜欢透酸的醋可以多给点，不喜欢就少加，粗细孜然，提升了味觉享受，糖，一定不要省。

用料

• 草鱼 1条
• 生姜 适量
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 花椒 几粒
• 盐 少许
• 小米椒 少许
• 孜然(粗、细) 适量
• 糖 适量
• 生抽 少许
• 醋 少许

反正就是好吃，可值得无数次翻牌，可以当零嘴空口吃的鱼块的做法步骤

步骤 1

一条鱼，鱼头就煮了个汤，汤是鸡汤打底，豆腐是海苔豆腐，除了盐，什么都不加，鲜味加持，不🉐了，了不🉐。

步骤 2

鱼身切块，加入料酒、姜丝、大葱丝、蒜也给了一点、(洋葱丝也可以加一点，没有不加)、少量的盐(不要给太多盐，后续会继续调味)、白胡椒、花椒几粒，抓匀，放入冰箱零度保鲜2天。

步骤 3

腌制1-2天后拿出来去掉沾在鱼块上的调料去掉腌料，晾干、吹干均可

步骤 4

小火煎至鱼块四周酥脆，不怕浪费油用多点油炸效果更好，想用什么方法，请随意。

步骤 5

锅里给少许油，放入蒜、葱、姜丝、小米椒、花椒小火煸香，倒入鱼块，加蚝油少许，生抽、一丢老抽(鱼块腌制得咸就不要给老抽)、粗细孜然，糖略给多一点，翻炒均匀，最后围着锅边淋少许醋提升味道。 注意：手脚慢的，全程用小火操作

菜谱创建时间：2020-06-19 13:04:42