"汁如天浆 色比霞彩"之 紫苏杨梅桃子姜

作者： 荤素鲜知Miss钟

小时候，每到夏天，学校旁边的小摊上，总有一排透明的玻璃罐子，除了酸辣开胃的泡菜，就是淡淡殷紫红色水泡着的紫苏杨梅桃子姜，一层层红青黄紫，内容丰富，色泽诱人。每次都咽着口水，掏出出一块两块零花钱，眼巴巴的望着，老板挥动着两根长筷子，灵巧的从罐子里夹出红彤彤的桃子和梅子姜……… 回想就觉得是童年夏日的味道，现在已经很少看到外面有售卖的，总想找机会复刻出来。 自己做的话，一定要多放点桃子，因为其中最好吃的就是紫苏桃子，脆卜卜的口感，杨梅的浓香，紫苏的清香，柠檬的清香，都被桃子慢慢吸收，果甜中带着微咸，一丝丝淡淡姜辣。

用料

• 紫苏 适量
• 杨梅 适量
• 桃子 适量
• 子姜 适量
• 糖 适量多一些
• 盐 适量克
• 新鲜柠檬汁 适量滴

"汁如天浆 色比霞彩"之 紫苏杨梅桃子姜的做法步骤

步骤 1

新鲜杨梅及紫苏用5%盐水泡半个小时—1个小时 ，再用冷开水洗净，晾干至表面无水汽。

步骤 2

晾干水汽时注意防蚊防虫，杨梅特别惹蚊虫。

步骤 3

新鲜脆桃，选用硬邦邦那种。

步骤 4

用细盐给桃子表面仔细做个全身SPA，去除表面绒毛。

步骤 5

冷开水洗净桃子，切成16等份果瓣，晾干表面水汽。子姜切丝，冷开水洗净晾干水汽。

步骤 6

密封玻璃罐消毒干净，一层杨梅一层桃子一层紫苏一层子姜，中间每层放一层糖一小撮盐，糖要多一些。最后挤入适量柠檬汁。

步骤 7

密封罐倒立放入冰箱冷藏。隔天拿出摇晃摇晃，让糖进一步融化

步骤 8

慢慢会发现梅子汁越来越多，殷紫红色 桃子和姜都染上了一抹靓丽艳红，紫苏的香气盈盈满罐。

步骤 9

2天后，即可开吃😜

"汁如天浆 色比霞彩"之 紫苏杨梅桃子姜的小贴士

一定要消毒干净及晾干水汽，冰箱冷藏，否则很容易坏

菜谱创建时间：2020-06-19 10:56:07