桃子海绵奶油蛋糕–by Cooking Tree

作者： smiling_fish

最近被Cooking Tree 的各种貌美蛋糕种草，做起来吧~ 搬运自油管: https://youtu.be/1sR8isj35ZY 大概步骤: 海绵蛋糕→桃子糖浆→打发淡奶油→组装→装饰

用料

• 海绵蛋糕:
• 鸡蛋 155克
• 海绵蛋糕用糖 90克
• 蜂蜜 10克
• 香草精 2克
• 无盐黄油 30克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 100克
• 食用色素 红色和白色
• 桃子糖浆:
• 桃子糖浆用桃子 1个
• 水 150克
• 桃子糖浆用糖 50克
• 淡奶油打发:
• 淡奶油 250克
• 淡奶油用糖 25克
• 装饰用桃子 1-2个

桃子海绵奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

所有食材集合

步骤 2

155g鸡蛋和90g糖、10g蜂蜜、2g香草精混合，隔水加热，边加热边用手持蛋抽搅拌，使混合物到达40摄氏度

步骤 3

黄油牛奶混合，隔水加热融化

步骤 4

电动打蛋器搅拌鸡蛋混合液，高速两分半，中速一分半，低速两分钟

步骤 5

打至如图状态，加入红色和白色色素

步骤 6

筛入面粉，翻拌至均匀无干粉即可

步骤 7

取一些步骤6的混合物放入步骤3的黄油牛奶混合物，迅速搅拌均匀，再一起倒回去

步骤 8

烤箱预热180摄氏度，把步骤7混合物倒入16.5*16.5的模具，入烤箱170度35分钟，然后取出倒扣晾凉

步骤 9

一个桃子削皮切成大块，皮与桃子肉还有150g水以及50g糖放入锅中，中火加热，煮五分钟

步骤 10

关火，取出桃子皮，果肉和糖浆分开，放冰箱冷藏

步骤 11

蛋糕切成1.5厘米厚两片，再把周围一圈边切掉

步骤 12

15厘米*15厘米方形慕斯模内层围一圈透明围边，放入一片蛋糕片，刷桃子糖浆

步骤 13

淡奶油加糖打发（视频中是200g奶油＋20g糖先打发做夹层，最后50g淡奶油＋5g糖打发做装饰），铺一层奶油在蛋糕上，均匀放上所有的煮桃子，再铺一层奶油，再铺上第二片蛋糕，再铺一层奶油

步骤 14

抹平，放入冰箱冷藏两到三小时

步骤 15

冷藏后取出脱模，把一到两个桃子切成均匀扇形，摆放在表面，用打发好的装饰用的淡奶油（50g+5g糖）填充桃子间缝隙

步骤 16

撒上糖粉（分量外）

步骤 17

开吃，能吃到两种不同口感的桃子，煮过的和脆的

菜谱创建时间：2020-06-19 05:46:12