红烧带鱼（不用生粉）

作者： 下厨房用户_pdwxc

最近很想念小时候红烧带鱼的味道，可是从来没有亲手做过带鱼。搜了很多食谱都是先用带鱼裹生粉煎制再煮，尝试了一下但实在不喜欢那种浑浊汤汁的感觉，于是尝试了这种简易版的做法，个人更喜欢这样的味道。 本做法没有腌制带鱼，本浙江人对腥味不太敏感，如果介意的话可以先用葱姜料酒腌制带鱼几个小时或过夜。 带鱼处理方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822639/

用料

• 带鱼段 500g
• 生姜 4-5片
• 小葱 1小把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 20克

红烧带鱼（不用生粉）的做法步骤

步骤 1

准备食材。带鱼清理干净并用厨房纸擦干；姜切片，葱切段。（清洗带鱼段方法见文后tips）

步骤 2

中火热锅加食用油，油比平时炒菜多一些。油热后放入带鱼小火慢煎。（判断油热的方法是将筷子插入油中，筷子周围冒泡泡就可以了）

步骤 3

煎到两面金黄，夹出鱼肉的时候不容易松散就可以了。（还是要轻轻的，太大力总是会散掉啦）

步骤 4

煎鱼的油倒掉不用，加入新油，下葱段姜片炒香。（葱段留几根绿的最后装逼用）

步骤 5

加入带鱼、料酒、生抽、老抽、冰糖，加入一小碗水，没过大部分带鱼即可，中小火慢煮五分钟，轻轻给带鱼翻身确保浸泡到汤汁。然后大火收汁。

步骤 6

关火装盘撒上葱段～

菜谱创建时间：2020-06-18 21:21:04