肉蟹煲（鸭掌，六月黄版本）

作者： 一索妈

超级无敌好吃的下饭菜！ 食材不限😁鸡爪，鸡翅，鸭掌，鹅掌，牛蛙，螃蟹，大闸蟹，虾……有啥就放啥！ 再放点佐菜，土豆，藕片，杏鲍菇、香菇、蘑菇……有啥放啥！ 消耗冰箱库存最好的方法😂👍👍👍 而且还超级好吃！比在外面吃健康多了！ 我这次做的是鸭掌，六月黄版本。 ⚠️1汤匙🥄=15ml

用料

• 六月黄 10只
• 鸭掌 600克
• 土豆 4个
• 年糕 两把
• 洋葱 半个
• 蒜 1头
• 姜片 4-5片
• 杏鲍菇 1个
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 啤酒 500ml
• 水 500ml
• 玉米淀粉 适量
• 青蒜或葱 1-2根
• 盐，鸡精 调味
• 熟芝麻 适量
• 香料：
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 小茴香 1撮
• 花椒 1撮
• 豆蔻 1个
• 干辣椒 1-2个
• 酱汁：
• 糖 1汤匙
• 老抽 2汤匙
• 生抽 4汤匙
• 料酒 6汤匙

肉蟹煲（鸭掌，六月黄版本）的做法步骤

步骤 1

太诱人了😍……比店里便宜还好吃！健康！

步骤 2

无敌下饭菜

步骤 3

准备好食材！

步骤 4

鸭掌洗净，剁成小块！

步骤 5

冷水下锅，适量料酒（配方外），姜片，葱段。汆水。

步骤 6

不用煮沸，快滚时即可关火捞出，洗净备用。

步骤 7

香料装入小袋子。

步骤 8

热锅冷油，放入蒜粒，姜片，葱段。爆香。

步骤 9

倒入鸭掌翻炒。

步骤 10

倒入酱汁。

步骤 11

香料。

步骤 12

翻炒一下，倒入啤酒。

步骤 13

加入水煮沸。

步骤 14

倒入高压锅，压制软烂。我用的是电压力锅。

步骤 15

处理螃蟹。六月黄洗净，对半切开。小心不要被夹到。

步骤 16

土豆去皮切成长条。杏鲍菇切滚刀块，洋葱切条。

步骤 17

土豆切段泡水洗净。

步骤 18

油温升高至150-160度，入油锅炸。

步骤 19

炸至金黄捞出。

步骤 20

再下入土豆

步骤 21

炸至变色捞出。

步骤 22

螃蟹裹玉米淀粉。

步骤 23

放入160度油锅炸制。

步骤 24

稍微翻炒一下，炸至变色。捞出。

步骤 25

此时鸭掌压制软烂了。

步骤 26

准备好铁锅做下一步炖制。

步骤 27

铁锅烧热，下油，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入洋葱翻炒。

步骤 28

倒入螃蟹翻炒。

步骤 29

再倒入压制软烂的鸭掌和汤汁。

步骤 30

煮沸加盖小火焖10分钟。

步骤 31

倒入土豆和杏鲍菇。加盖小火焖5分钟。

步骤 32

再倒入年糕，加盖小火焖5分钟。

步骤 33

最后加盐和鸡精调味，撒上芝麻和葱花或者香菜！

步骤 34

哇！超级软烂下饭的👍😁🤤三碗饭打底！

肉蟹煲（鸭掌，六月黄版本）的小贴士

高压锅压一下鸭掌超级软烂。

菜谱创建时间：2020-06-18 20:29:44