柠檬凝乳

作者： 美食潆响力

一款好吃到停不下来的面包抹酱，空口吃都能吃小半瓶。根据美粉分享，还可以用它替代黄油做司康，味道也是赞的不得了

用料

• 柠檬 4个
• 纯净水 100克
• 黄油 120克
• 糖 210克
• 鸡蛋（可生食的） 3-4个
• 玉米淀粉（喜欢浓稠的抹酱就放，不喜欢就忽略） 20克

柠檬凝乳的做法步骤

步骤 1

整理冰箱时，发现了几个皮都皱了的柠檬，就打算做凝乳了。先洗净，然后一切二，放入主锅，加100克纯净水。turbo键，2秒/3次

步骤 2

用网锅过滤出来柠檬汁，置于一旁备用

步骤 3

将黄油（切小块，我图中有点大了），糖，鸡蛋（如果小鸡蛋就放4个，大鸡蛋就3个），柠檬汁放入主锅，如果喜欢浓稠一点的可以加20克玉米淀粉，我今天做没有加。TM6的顾客，稠化/80度，（cookidoo网站里有）今天写这个菜谱是给TM5的顾客写的，因为老机器没有稠化功能。10分钟/80度/速3.5，后5分钟量杯盖取下来

步骤 4

做好了，非常好吃😋

步骤 5

倒入保鲜罐里，晾凉以后再盖盖子，放入冰箱冷藏

步骤 6

因为没有防腐剂，所以一个月之内要吃完

柠檬凝乳的小贴士

柠檬汁里的水要可直接饮用的纯净水，鸡蛋也要用可生食的鸡蛋，因为熬酱环节只用到80度，并没有烧开，不能灭菌

菜谱创建时间：2020-06-18 19:30:30