酸梅汤

作者： 江姐的做菜笔记

大邑县产梅子，去年在大坪山买了两斤烟熏乌梅，家里还有焦山楂，自己种的薄荷，还有腌制的糖桂花，紫晶枣，甘草，陈皮……这一切，都指向乌梅汤啦！

用料

• 烟熏乌梅 45克
• 焦山楂 25克
• 陈皮 10克
• 甘草 2克
• 鲜薄荷 5克
• 罗汉果肉 3克
• 糖桂花 33克
• 紫晶枣 40克
• 冰糖 150克
• 纯净水 2700克

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

把乌梅，山楂，陈皮，紫金枣，甘草，罗汉果肉洗干净，放纯净水2700克，熬开，盖着锅盖焖一个晚上。

步骤 2

第二天早上，把焖了一个晚上的酸梅汤再开火熬，汤开调小火，熬半个小时，把冰糖全部加进去搅化开。

步骤 3

糖桂花在酸梅汤熬好之后加进去，熬五分钟。

步骤 4

家里有新鲜薄荷，最后加，糖桂花和薄荷只熬五分钟，关火。 盖盖，等酸梅汤自然冷却。

步骤 5

把冷却的酸梅汤过滤。

步骤 6

等酸梅汤完全晾凉，再倒进密封玻璃瓶，放冰箱冷藏，随吃随取。

酸梅汤的小贴士

熬制酸梅汤不能用铁锅，铝锅。 薄荷和糖桂花最后放，只熬五分钟，关火。 山楂用山楂干和焦山楂均可。 鲜薄荷可用干薄荷替代，干薄荷的量放一克。

菜谱创建时间：2020-06-18 18:29:07