首先准备好材料,一块儿猪后腿肉和青菜,还有小葱和小米椒。
猪肉放进料理机里打碎,加盐、生抽、老抽、料酒腌制半个小时。 小葱和小米椒洗干净之后切成末。
青菜用刀切除底部,然后分别把根和叶子都清洗干净。
锅中放水烧开之后加入几滴食用油和少许盐,把青菜根部放进水中烫三分钟。 加油和盐的目的是为了让青菜烫出来的颜色更加的鲜亮。
把青菜叶子放进锅中烫十五秒,千万不要烫时间长了。
锅中放入花生油,油热之后放入刚才腌好的肉末,翻炒至变色。可以尝一下味道,因为刚才肉已经腌制过的,所以这一步没有放盐,如果觉得味道淡的话可以加生抽调味。
将切好的小葱和小米椒放入炒好的肉末里,倒入勾兑好的水淀粉,开大火收汁。
将青菜叶子摆入盘中,上面放入烫好的青菜根。
浇上刚刚炒好的肉末,好看又好吃的肉沫青菜就完成了。
青菜用大头青最好,根部比较大,容易摆造型。 小米椒的多少根据你自己的吃辣程度放。