干干净净腌鸭蛋

作者： 小西瓜呀呀呀呀

我男朋友特别爱吃咸鸭蛋，我尝试过很多种腌鸭蛋的方法，其中最传统的水腌，就是开水煮各种香料（盐，大料，香叶，花椒等），然后放凉倒入鸭蛋，这种方法我觉得操作不好有生水进入，蛋就容易臭，而且每次吃都要从水里捞觉得脏兮兮。还有一种比较正宗的就是用黄泥封，具体操作不讲了，总之有点麻烦。所以！！！我今天分享给大家一个非常简单的懒人腌鸭蛋方法，又干净又方便，腌出来的的蛋黄香的嘞~

用料

• 鸭蛋50 个
• 白酒不一定几 勺
• 盐500 克

干干净净腌鸭蛋的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋洗白白，我是用钢丝球轻轻蹭哒

步骤 2

洗白白的鸭蛋擦干，我让他们排队思考，对蛋生的最后总结

步骤 3

准备一个碗，倒进白酒，啥白酒都行哈！冷静好的蛋可以排队来喝酒酒了

步骤 4

鸭蛋在白酒碗滚一圈之后，就带他来尝尝蛋间极咸，

步骤 5

手法轻柔，不给他留下任何阴影

步骤 6

装进坛子里

步骤 7

没有坛子装进塑料袋里

步骤 8

进坛子的，最后用白酒封印一下

步骤 9

进塑料袋的要系紧，最后找个东西装起来，保温箱也可以，纸壳箱也可以

干干净净腌鸭蛋的小贴士

白酒是用来消毒和提鲜的，所以不要吝啬哦 我用的是腌渍盐，炒菜的食用精盐也可以，放多点 我50个蛋正好用了500g腌渍盐 不过每种盐咸度不一样，所以多放点还是比较保险，毕竟是咸鸭蛋，淡了不好吃哒 封坛或者封袋子之前可以再抓点盐放进去，以防咸度不够 至少要等20天才可以尝哦，小心亚硝酸盐！ 推荐30天的时候拿出两个煮熟尝一尝 看个人口味，如果觉得淡就再等个5-10天呦 成功的蛋黄煮熟后会冒油油呦

菜谱创建时间：2020-06-18 10:19:44