红糖焙子

作者： 烤鱼宇

被胡麻油深深吸引了，，来个红糖焙子解解馋😋，香酥又柔软的口感加上胡麻油独特的香味，，无法自拔了☺️☺️ 酵种换成酵母的话水量要适当增加哟😉

用料

• 皮面
• 面粉 500克
• 酵种（酵母） 150克（3克）
• 胡麻油 20克
• 水 280克
• 碱面 1克
• 油酥
• 胡麻油 100克
• 面粉 200克
• 糖心
• 红糖 200克
• 面粉 140克
• 水 40克

红糖焙子的做法步骤

步骤 1

皮面除碱面以外原料全部混合

步骤 2

醒发2倍大，或一夜

步骤 3

对碱面，揉匀

步骤 4

油酥，胡麻油烧热，加入面粉里，搅拌均匀

步骤 5

糖心，红糖擀开不要有硬块，加入面粉，水，拌均匀

步骤 6

面团分割，揉团，包入油酥

步骤 7

擀开，折起，再擀开，折起，重复2次

步骤 8

再包入糖心，重复包油酥的手法，再折2次

步骤 9

稍醒发15分钟，刷胡麻油，烤制

步骤 10

200℃ 10分钟，拿出在刷一次蛋液继续烤10分钟

红糖焙子的小贴士

老肥对碱是最传统的制作方法，ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧ 我用的是做面包的酵种，☺️ 也可以换成酵母，都是可以的，有什么，怎么方便怎么来就好了👌，只要发起来就好，发过头酸了就放点碱面，发的程度整好就不用对碱面了

菜谱创建时间：2020-06-18 09:45:31