【小美版】蝴蝶结面包🎀

作者： 小咪的世界

原配方来自Meggie的幸福餐桌时光，重新整理并修改细节分享给更多使用小美的姐妹们以及烘焙小白们，没有使用小美的姐妹可以按照自己平时的揉面步骤即可💕希望大家都能做出自己喜爱的小面包😊

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 45克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克

【小美版】蝴蝶结面包🎀的做法步骤

步骤 1

首先，将黄油和盐之外的所有材料混合，放入主锅，设置4分钟揉面模式（注意⚠️糖和酵母尽量分开位置撒入）

步骤 2

加入黄油和盐，继续揉面4分钟

步骤 3

此图为揉面模式图示

步骤 4

揉好的面，整理成圆形，放入一个大碗，保鲜膜封上，在温度28度，湿度75%的环境下进行一发，没有发酵功能的这个天也可在常温下发酵，或者冰箱5度冷藏18-24小时，亦或者放一盆热水在烤箱中发酵均可。判断面团发没发好的标准是，食指沾一点干面粉，在面团上戳一个洞，小孔既不回缩（没发好）也不塌陷（发过了）

步骤 5

将发酵好的面团，排气（新手备注：就是反复揉面按压出里面的气泡），平均分割成12份，每个面团约重46克，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 6

取一个小面团，擀开成圆片，按图示方法切开

步骤 7

先把左边中间的一块轻轻揭起，然后这一块的上下两块稍微合拢，再把这一块放回原位

步骤 8

右边的也同样操作，成为双层蝴蝶结的样子

步骤 9

把上面中间的细条卷起来，收口压在底部，可爱的蝴蝶结就做好啦

步骤 10

依次做好12个蝴蝶结（注意⚠️造型过程中要快，不然面团在室温中也会二发）

步骤 11

放入烤箱，放一碗开水在下面，发酵至2倍大，约30分钟，发好的蝴蝶结是不是更可爱了💕

步骤 12

然后用网筛，在面包上撒上面粉

步骤 13

放入预热好的烤箱170摄氏度烤20分钟，每家烤箱温度不同，请根据具体情况自己调节，如果看见上色了避免烤糊要及时盖上锡纸👌🏻

步骤 14

烤出来就是非常漂亮的蝴蝶结啦🎀

步骤 15

颜值高的小面包人人都爱呀💕

步骤 16

撕开一个，里面的组织细腻，口感香甜柔软😋

菜谱创建时间：2020-06-18 09:39:13