伊顿麦斯芝士蛋糕 - 经典英伦学院风

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

伊顿麦斯是英国著名的甜点，奶油，草莓和蛋白霜饼的完美组合，非常容易。这个蛋糕是把伊顿麦斯提高到了一个新高度，但是仍旧非常简单，适合厨房小白。

用料

• 【蛋糕】
• 燕麦饼干或者消化饼干 200克
• 无盐黄油 70克
• 奶油奶酪 200克
• 奶油 200毫升
• 马斯卡彭奶酪 150克
• 白巧克力 200克
• 覆盆子 150克
• 【装饰】
• 奶油 200毫升
• 糖粉 2大勺
• 覆盆子 100克
• 草莓 200克
• 迷你蛋白霜饼 6个

伊顿麦斯芝士蛋糕 - 经典英伦学院风的做法步骤

步骤 1

把饼干扳碎放到密封食品袋里，用擀面杖擀成饼干碎。黄油用微波炉打30-50秒融化。

步骤 2

用硅胶铲把黄油和饼干碎拌到一起。倒入8寸活底蛋糕模里，压紧，放入冰箱冷藏。

步骤 3

白巧克力切碎，放到一个碗里，碗放到一锅热水上，碗底不要接触热水，靠热水的热气融化巧克力，稍微降一下温。

步骤 4

奶油，奶油奶酪和马斯卡彭奶酪倒入一个大碗，用硅胶铲或者木勺打匀，拌入巧克力，直到蛋糕糊光滑。

步骤 5

把一半蛋糕糊倒入蛋糕模里，撒上覆盆子，把剩下的蛋糕糊倒进去，刮平表面，把蛋糕放回冰箱冷藏至少3-4小时，最好过夜。

步骤 6

用一大勺糖粉和奶油混合打发，打发至七八分。

步骤 7

取100克覆盆子和一大勺糖粉用勺捣成泥汁，从滤网上压到容器里待用。

步骤 8

从冰箱里取出蛋糕，用电吹风稍微吹一下模子外壁，脱模，放到蛋糕盘上。蛋白霜饼扳成大小不一的碎块，草莓如果太大可以切半，把奶油，草莓，蛋白霜碎饼随心所欲的堆在蛋糕上达到麦斯mess的效果，最后在上面淋一些覆盆子汁。

步骤 9

可以不用草莓全部用覆盆子。这款奶油打发到九成比较坚挺，上面的装饰也会更有立体感。草莓和七八分的奶油更加保留伊顿麦斯的原本特色。

步骤 10

觉得还不够mess忍不住又加了些食用鲜花：倒挂金钟，黄玫瑰，石竹。

菜谱创建时间：2020-06-18 07:03:41