凉皮辣子油

作者： 不凡一二

不太能吃很辣的辣椒油，但是做凉皮要是不加点辣子油，感觉少点什么，口感也会打折扣，所以准备做点辣子油。很香，微微带点辣，正合适我这平时不吃辣的人！

用料

• 辣椒面 150克
• 芝麻 50克
• 凉皮香料 50克
• 食用油 500-750克

凉皮辣子油的做法步骤

步骤 1

将油（菜籽油最好，我当时没有，就用的橄榄油）添入油锅，加热至冒烟，关火晾置两分钟左右。

步骤 2

用温度计测量油温降低至170-180度时，加入白芝麻，快速搅匀。

步骤 3

逐步加入辣椒面，不断的快速搅拌，将辣椒粉搅匀。

步骤 4

加入一小勺醋，提升香味，快速搅拌均匀。

步骤 5

倒入凉皮香料，快速搅拌均匀。

步骤 6

盖上盖子晾凉，香味会慢慢渗出来，然后装瓶。

步骤 7

喜欢芝麻，放了多一些。

步骤 8

装了一罐！

步骤 9

拌凉皮吃啦！

凉皮辣子油的小贴士

香料很重要，但是我是买的，哈哈！这部分大家发挥，可以是十三香，十八香或者三十二香，可以按照自己家常用的香料配着来做。

菜谱创建时间：2020-06-17 23:27:27