火腿芝士面包

作者： 绿萝5389_20b3

一直在用普通面粉（低筋、高筋都用过）试做各种口味的面包，豆沙馅的，椰蓉馅的，低糖的，加干果的……但是味道和口感与面包店买的还是有一定的差距，直到前两天买菜看到副食品店里有卖散装面包粉的，10元3斤，我就尝试着买了5块钱的，这几天一直在下厨房翻阅学习厨友们的面包方子，借鉴了一些配方比例，根据自己手里的材料做了这款火腿芝士面包，由于要带两岁的外孙女，我干活都是遵循一切从简的原则，在面包制作过程中也没有人帮着拍照，另外也不知道这次的面包会这么成功，所以只有两张成品照片，其实我写这个配方主要是方便自己今后使用。PS：虽然没有照片，但是配方中的用量都是准确的，这个面包只经过一次发酵，适合没有时间或者时间不自由的朋友

用料

• 盐 3克
• 鸡蛋：1个全蛋+一个蛋白（蛋黄留下刷表皮）
• 面包粉：300g
• 白糖：40g
• 高活性酵母：3g
• 黄油：24g
• 普通食用油：约10g
• 纯牛奶：约140g
• 火腿丁和芝士若干

火腿芝士面包的做法步骤

步骤 1

第一步：除了酵母和黄油外，将其他材料一起混合揉成一个非常柔软的面团，不要求太光滑，需要提醒的是：300g面包粉我用的液体牛奶+鸡蛋210g左右，面活好后加了约10g食用油均匀的拍在面团上，盖上保鲜膜放冷藏室！冷藏室！冷藏室！千万不要放冷冻室！

步骤 2

第二步：冷藏5个小时后从冷藏室取出，这个冷藏时间长短不必太教条，可以根据你自己的时间，我最短的只冷藏了一个多小时，最长的一晚上，用了一点点牛奶把酵母化开揉到面团中，揉匀后加入黄油继续揉，面团粘手，粘面板，尤其是黄油加进去后，更是粘到我怀疑人生！！！！连摔带揉，本来是想着揉个手套膜的，但是宝宝闹着要出去玩，只好放弃，匆匆将面团压平，铺上一层火腿丁，卷成条，切成六个均匀的面剂，稍加整理，放入提前铺好硅油纸的烤盘，用碗接了一碗温水放在烤箱下层，增加发酵湿度

步骤 3

第三步：室温二十七八度发酵了约一小时四十分钟，其实我是忙不过来，带宝宝遛完弯回家给她洗完澡我才有时间，把放了面包的烤盘取出来，一边预热烤箱，一边给面包表面刷上一层蛋黄液，用软刷轻轻按压，把面包胚稍微按扁，方便在表层多加一点火腿丁和芝士

步骤 4

第四步：我烤了差不多40分钟，我家烤箱温度不是很高，无论烤啥都是直接拧到底250℃（大家千万不要学我），放在中层，半小时上色不好，换到最上层烤了约十来分钟，取出拿到架子上凉凉，不要一直留在硅油纸上面，趁温乎的时候就要装入保鲜袋，第二天还是非常的柔软咸香，孩子们说和面包店买的一个味道，真的很好吃。最后放两张成品图片吧

步骤 5

图一

步骤 6

出锅没忍住偷吃了小半个

菜谱创建时间：2020-06-17 23:19:05