家常面包

作者： 绿萝5389_20b3

外面买的面包太甜，爱人血糖高，所以我都是自己在家做面包，加的糖很少，每次都会做成两种味道的，除了低糖的，另外会用葡萄干或者豆沙馅来适当增加甜味

用料

• 鸡蛋 1个或者蛋清两个
• 高筋面粉 320克
• 牛奶 160克左右
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 油 10克
• 糖 10克（40克）
• 葡萄干 一小把

家常面包的做法步骤

步骤 1

原谅我第一次拍视频传上来竟然没有声音，只能看到头部，看不到手部动作，所以前面的操作过程没有照片资料，只能文字叙述给朋友们。 首先将称量好的面粉、酵母、盐放入盆中搅拌均匀，加入糖（血糖不高又爱吃甜食的可以加入40g）和鸡蛋，慢慢的分次加入牛奶，搅拌成面絮（根据面粉吃水量和鸡蛋的大小在160g基础上增减），加入10g油，用手揉成一个柔软的面团，然后放到面板上，像洗衣服一样来回的揉搓，刚开始会有一点点粘手，直到揉出照片上的这种所谓的手套膜

步骤 2

放到盆里盖上保鲜膜等待醒发至两倍大，为了保湿我用油刷在手上刷了一点点油拍到了面团上

步骤 3

这是醒发好的面团，拿到案板上充分揉搓排气

步骤 4

分成6个均匀的面剂，我这里有三个稍小一点的里面要加葡萄干，盖上保鲜膜让面松弛10分钟

步骤 5

在等待面剂松弛的时候准备好烤盘，刷上薄薄的一层油

步骤 6

拍的视频传上来看不到手部动作。把松弛好的面剂一个个擀成牛舌状，卷好，可以多重复一次，烤好的面包层次多口感更好，也可以揉成圆馒头或者其他自己喜欢的形状，均匀的放入烤盘，盖上保鲜膜，再次醒发

步骤 7

醒发好了，我刷了一层很薄的蜂蜜水（一小勺蜂蜜加水稀释，后面会补一张蜂蜜水的照片），撒上白芝麻，提前五分钟预热烤箱

步骤 8

这是稀释好的蜂蜜水，真的只有一点点，差不多一勺蜂蜜两勺水吧，我是第一次刷蜂蜜水，以前都是刷稀释的蛋黄液，感觉还是刷蛋黄液烤出来的成品好看些

步骤 9

成品！160℃烤了40分钟，我建议烤制过程大家不要离开太久，勤观察如果上色太快说明温度高了，适当调低一点，上色慢就把温度调高一点，这点对于新手真的很重要

步骤 10

成品，刚出烤箱表皮有点硬很正常，不要晾的太凉，稍微有点温度就可以装入食品袋密封保存，表皮会变得柔软

步骤 11

成品，可以一条条撕着吃

菜谱创建时间：2020-02-17 00:08:27