原味毛巾瑞士卷蛋糕

作者： jennygx88

这个配方是40*30中大家用烤箱的份量，如果你是方形金盘，配方一半量即可。

用料

• 鸡蛋 8个
• 白砂糖 90克（蛋黄中30，蛋白中60）
• 低筋面粉 115克
• 玉米油 80克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 3滴
• 香草精 2滴（没有可以不放）
• 馅料:
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 5克
• 柠檬汁 3滴

原味毛巾瑞士卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料: 拿一个稍微有深度的容器，先将牛奶和玉米油混合，加入30克的细砂糖，用手抽打到发白的乳化状态，将低筋面粉过筛后加入搅拌均匀的液体，用Z字搅拌法打到无干粉。

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的搅拌桶中，用4档中速搅拌，滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖（60克细砂糖分三次加），到达蛋白湿性发泡状态，打蛋器提出来会出现弯钩，不会掉落。

步骤 3

将蛋黄加入搅拌均匀的面糊，搅拌均匀备用

步骤 4

把打好的蛋白3分之一加入蛋黄糊里用翻拌的方式拌匀，搅拌时注意轻点，再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白桶中一样拌匀。

步骤 5

烤盘铺油纸，拌好的蛋糊倒入烤盘刮平，注意，面糊的状态倒出来时应该呈现出流动状态最佳，如果你你的面糊倒出时很难铺平，说明你的蛋白打的太久太干了，烤箱提前预热10分钟，上下火170度烤18分钟。依据自己的烤箱调整。

步骤 6

准把馅料材料一起放入搅拌机，打发奶油到中性发泡，准备卷蛋糕卷

步骤 7

卷起

步骤 8

完成

步骤 9

包装

步骤 10

正卷

步骤 11

毛巾卷

原味毛巾瑞士卷蛋糕的小贴士

蛋糕体可以做成抹茶味，巧克力味，咖啡味等，根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2020-06-17 21:23:53