清甜椰子鸡汤（整颗隔水炖）

作者： 抖音号82978888Z

家人今天寄了鸡腿肉给我。考虑到最近熬夜，做道海南人常喝的养生汤，清甜消暑，补而不燥。加枸杞清肝明目，我最喜欢下厨放枸杞了☺️

用料

• 椰子（老椰＋椰青） 2个
• 鸡腿肉 两边鸡腿肉
• 红枣 8颗
• 香菇 8个
• 枸杞 10颗
• 生姜 4片
• 盐 适量

清甜椰子鸡汤（整颗隔水炖）的做法步骤

步骤 1

第二次做椰子鸡，上次不是整颗隔水炖。

步骤 2

我妈寄的鸡肉，自家散养的很清甜，鸡喂米糠、剩饭、酒渣、玉米等，鸡因为上树肌肉紧致，所以口感非常好。

步骤 3

香菇提前用温水泡大变软。

步骤 4

因为没菜刀，让店里老板开盖。回来用小刀挖椰肉。

步骤 5

椰肉切条。我买了老椰和椰青。听说椰青水清甜，老椰肉香。挑椰子要晃动椰子，选没有水晃动声的比较老。很难挑，要耐心。

步骤 6

老椰肉好挖，肉多、厚；椰青肉紧，有点薄，肉少，不好挖。

步骤 7

焯水：水烧开后，先放适量生姜，再放鸡腿肉，煮1分钟，起到去除血水的效果。

步骤 8

捞起鸡肉，水倒掉。（时间把握好，免得影响口感，也可用温水泡，泡出血水）

步骤 9

将鸡肉、红枣、香菇、生姜一起放入锅中，再加椰水淹没鸡肉，不够椰水的，加清水。（为了保证清甜滋补，我一滴水不加）

步骤 10

加椰肉，大火烧开，转中小火慢炖一个半钟。（锅大的把椰肉垫底，我是怕锅太小放不下）

步骤 11

把多余椰肉垫底。

步骤 12

鸡汤煲好后，把煲过的鸡肉香菇红枣放进入椰壳中。

步骤 13

加纯椰水（所以买两个椰子是为了保证椰水充足）；再加入炖好的鸡汤。

步骤 14

转炖盅：炖盅放适量水，放个装了水的碗进去（目的：隔水炖椰子，也是为了固定椰子，不让它倒）

步骤 15

保鲜膜覆盖椰子口，然后盖上椰子盖、锅盖。

步骤 16

炖一个钟（一两个钟都可以，越久汤越浓）

步骤 17

另一个椰青跟刚刚的老椰子一样，放椰肉鸡肉香菇红枣、鸡汤、椰水，然后炖一个钟。

步骤 18

多剩的食材可继续加水煲汤，一样有椰味。

步骤 19

这是椰青。为了省时，我炖盅跟电炒锅两边同时炖。倒数5～10分钟再加枸杞，以保证养生功效跟颜色。

步骤 20

起锅时加一点点盐，最好不加，更甜。

步骤 21

美味又养颜的汤做好啦。清甜消暑，补而不燥。

步骤 22

炖盅里的老椰子也好了。

步骤 23

鸡腿肉滑滑的，口感很好。

步骤 24

不会油腻。怕油腻的话，撇掉或一开始就割掉鸡皮。

步骤 25

咬一口鸡腿肉，滑滑的，幸福感满满❤️

步骤 26

这是第一次做的虫草花椰子鸡汤

步骤 27

这是椰子鸡汤火锅：第一次做完椰子鸡汤后，多余的汤加水做椰子鸡汤火锅。

步骤 28

这是第一次的食材。用了一只老母鸡、一个老椰子。

清甜椰子鸡汤（整颗隔水炖）的小贴士

①大家可在鸡肉焯水后，把食材跟椰水放入椰壳，整颗椰子去炖两个钟。 我是怕不够吃，所以电炒锅里也炖一些汤，所以步骤上看起来多了些。 ②挑椰子要耐心，没椰水晃动声的才比较香。 ③椰子品种根据经济情况，没必要买超过十块钱一个的。想要椰子更香，可用醒酒器开椰子，然后椰水像醒酒那样醒一会再用。 ④锅盖跟保鲜膜盖严实点，也能保证椰香充足。

菜谱创建时间：2020-06-17 19:36:47