盐水腌鸡蛋

作者： 湮染沫

用料

• 鸡蛋 60个
• 高度白酒60度 50克
• 盐 600克
• 五香粉/花椒/八角 随意（10克）
• 水 适量(3600克左右)

盐水腌鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋用清水清洗干净手脚麻利点儿一要泡生水太久，然后晾干，或者擦干水分。但是主要小心不要弄破了。装鸡蛋的容器洗干净晾干备用。

步骤 2

准备好干净的锅把大概3600克水倒入锅中烧开，放入600克盐，再五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒这些香料来增味，不喜欢也可以不放。（水热的时候比较好溶解）用干净的勺子搅拌均匀，然后盛出放凉备用。

步骤 3

在干净的碗里倒入50克白酒轻轻放入鸡蛋滚几圈后放入装鸡蛋的容器中。

步骤 4

拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中，试试咸度，顶部浮起来一个一元硬币大小就可以了。再把50克白酒倒入装好鸡蛋的容器，凉白开水也一起倒入然后在表面放上几张厨房纸巾盖住浮起的鸡蛋然后盖上盖子密封好，这里木有拍照片📷～

步骤 5

一般夏天泡制30天左右，冬天45天左右。容器里的盐水还可以留着下一次用哦。

步骤 6

时间足够不仅木有硬心而且加了香料完全木有蛋腥味哦，用鸭蛋更更出油更香一些，日期刚好赶上包粽子用😘

盐水腌鸡蛋的小贴士

1、制作咸鸭蛋的容器包括煮开水的锅都需要无油。 2、饱和盐水泡制不容易坏。 3、用凉白开比热水要好吃。 4、容器泡制过程中不要打开，一定要密封好。 5、如果不清楚盐水浓度可以等到水凉了就鸡蛋试试有没有漂浮表面，露出一点就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-17 18:44:30