拨烂子（山西特色面食）

作者： 丿ZHANG洁

拨烂子，山西特色，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用土豆和面粉经过搅拌，放入锅中蒸熟后，油炒后食用。个人做法哦，可以根据自己的喜好改改。

用料

• 土豆 5个
• 胡萝卜 2根
• 面粉 适量
• 葱 半根
• 蒜 3瓣

拨烂子（山西特色面食）的做法步骤

步骤 1

土豆，胡萝卜去皮。用这个工具，把土豆和胡萝卜擦成下图这样的小段。

步骤 2

开始放入面粉，一边放一边拌面粉。尽可能土豆外边全部裹好面粉。有结块的将它们分开。拌好后就是上图这个样子。

步骤 3

准备上锅蒸啦，锅中加满水。笼布湿水后垫在蒸笼上，把刚刚拌好的土豆放进去。盖好锅盖，上汽后蒸25分钟。

步骤 4

这样就蒸好了，稍微凉凉。用筷子把它们分开。

步骤 5

最后一部开始喽。葱花，蒜沫，备用，起锅烧油，放入几粒花椒，葱花，蒜沫爆香放入拨烂子翻炒，加盐，鸡精，十三香少许。翻炒均匀，出锅。

菜谱创建时间：2020-06-17 14:41:26