可乐饼＝croquette＝コロッケ的诞生

作者： 纯圆皇后本尊

可乐饼＝croquette＝コロシケ＝日式炸肉饼 其实主料是土豆来着 不管是猪🐷、牛🐮或是纯素🥕，都是炒熟或煮熟后加到土豆泥🥔中，裹脆皮炸制的小球球，配上美乃滋或塔塔酱，就是超完美的啤酒搭子

用料

• 土豆 4个
• 洋葱 1个
• 牛肉馅 200克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 80克
• 面包糠 100克
• 黄油 10克
• 马苏里拉奶酪 适量
• 盐 4克
• 糖 1克
• 黑胡椒 适量
• 料酒 1勺
• 蛋黄酱 2勺

可乐饼＝croquette＝コロッケ的诞生的做法步骤

步骤 1

准备：土豆🥔中号4个，牛肉馅🥩200g，黄洋葱🧅1个，鸡蛋🥚1个，玉米淀粉1碗，面包糠🍞1碗，盐，黑胡椒，料酒，黄油🧈，蛋黄酱，糖，马苏里拉奶酪🧀 首先锅中加热黄油🧈，炒软洋葱碎🧅

步骤 2

加入牛肉馅🥩

步骤 3

断生后加入料酒，挥发后加入盐，现磨黑胡椒，小火吵到水分基本蒸发完

步骤 4

土豆🥔去皮，切四瓣，过水以免淀粉氧化发黑，入蒸锅蒸半小时，取出压成泥，加入奶酪，盐，黑胡椒，美乃滋，拌匀

步骤 5

混合土豆泥与牛肉洋葱馅

步骤 6

拌匀

步骤 7

用手团成喜欢的大小和形状，我喜欢鹅蛋形，所以大一点，喜欢爆浆或加馅儿的可以在球球中间加芝士～海胆～午餐肉之类的夹心

步骤 8

准备皮料，鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠

步骤 9

锅中热油，我喜欢加一层滤网，可乐饼容易放入和捞出

步骤 10

将团好的球球一次裹上淀粉

步骤 11

再裹上鸡蛋液，面包糠，皮的准备工作就完成啦

步骤 12

炸制，油锅加入能没过球球的油量，加热至150度左右，下入球球，全程小火，炸至球球金黄即可出锅

步骤 13

控油后装盘

步骤 14

装盘的亚子

步骤 15

加上我做的塔塔酱，完美！塔塔酱教程详见上一篇

可乐饼＝croquette＝コロッケ的诞生的小贴士

土豆泥尽量不加液体避免过稀，都是熟的食材不必复炸，要是有夹心吃的时候小心烫哦！

菜谱创建时间：2020-06-17 14:12:04