省略最后上锅蒸的卤面

作者： 辣妈私房菜-石榴妈

妈妈教过的卤面，省略最后上锅蒸的步骤，菜肉香却沁入的满满，很舒适！

用料

• 买的面条 1斤
• 五花肉 小块即可
• 豆角 1把
• 料酒生抽老抽耗油 4：2：1：1
• 冰糖 几块
• 油葱姜 少量

省略最后上锅蒸的卤面的做法步骤

步骤 1

第一部分：简单蒸面 1.蒸锅，刷少量油，把面条散开铺上，倒入一点油，搅拌，整体呈现非常松散的状态。 2.上汽后，蒸10分钟，倒入盆中，筷子继续搅散。

步骤 2

第二部分：炒菜 3.倒油，加入冰糖慢慢化开，加入葱姜调料，一个八角，然后把切好的肉放入炒，变色后，加入料酒、生抽、老抽、耗油（4：2：1：1勺）。 4.加入切好的豆角，少量开水，煮5分钟。

步骤 3

炒的过程中

步骤 4

第三部分：省略的上锅蒸面 5.把半蒸好的面，继续抖散铺在菜上，不用搅拌，盖上盖子，转小火，15分钟。 （常规做法是把汤拌到面里，再拌菜，再上蒸锅。不用这样了，直接把面铺到炒锅里，肉和菜的气息慢慢入面里，更好吃，而且省去洗蒸锅的麻烦） 6.15分钟后，揭开盖子，把面菜拌一下，如果盐不够，可以稍微加点。就可以开吃了。

步骤 5

成品

步骤 6

配上西瓜🍉、啤酒🍺，夏日好味道！

省略最后上锅蒸的卤面的小贴士

1.炒肉前的冰糖，提鲜 2.不上锅再蒸，少洗一锅，味道更赞！ 3.菜随洗好，加入香菇、豆芽更香。

菜谱创建时间：2020-06-17 11:51:50