[鹅家]辣鱼

作者： 做一个享受生活的小男孩

用料

• 明太鱼 2条
• 大葱 2根
• 粗辣椒面
• 酱油
• 糖
• 盐
• 油

[鹅家]辣鱼的做法步骤

步骤 1

处理明太鱼。剪掉所有的鱼鳍等部分，用剪刀刮鱼身表面，摘除全部内脏。注：鱼处理干净才不会腥。

步骤 2

蒸鱼。蒸锅中放水，水沸腾开锅之后再放鱼，蒸8分钟。

步骤 3

晾鱼。蒸好鱼后取出，要求完全晾凉。注：完全晾凉很重要，鱼要是凉的。

步骤 4

制作辣椒油。热油导入粗辣椒面碗中，晾凉。注：油的量要多出粗辣椒面许多，辣椒油制作完成之后要晾凉，晾凉很重要。可以先制作辣椒油再去蒸鱼，辣椒油凉的比较慢。

步骤 5

制作调料。葱切粗段，凉的辣椒油中加入适量酱油、糖、盐、葱段混合。

步骤 6

把晾凉的鱼放入调料中，静置2小时。

[鹅家]辣鱼的小贴士

①第一步先制作辣椒油，等待晾凉较为科学。 ②辣椒油中油的比重较多。 ③完全凉透很重要。 ④要把鱼处理干净才不会腥。

菜谱创建时间：2020-06-17 11:17:04