daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：免揉欧包

作者： daogrs无界厨房

用料

• 盐 4克
• 水 180克
• 高筋面粉 240克
• 干酵母 3克

daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：免揉欧包的做法步骤

步骤 1

制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱

步骤 2

面粉与盐混合后，加入水与酵母，用刮刀拌匀，成为一个湿润的面团

步骤 3

盖上保鲜膜放在冰箱内冷藏发酵一晚

步骤 4

把冷藏好的面团从冰箱内取出，面团已经发酵至2.5倍大小，内部是蜂窝洞洞状就是发酵好的状态

步骤 5

在硅胶垫上撒上干粉，把面团刮进去，用手压成长方形，然后左右折叠3折，再上下折叠3折，然后收圆。期间面团比较粘手，可以适量在手上扑上一层干粉，把整形好的面团，放在铺了油纸的烤盘上，放到温暖湿润的环境（温度35℃，湿度为85%）或者发酵箱发酵约45分钟

步骤 6

在发酵好的面团上洒上面粉

步骤 7

并且用刀片在面团表面划口，蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“嫩烤”功能模式，设置温度200℃，启动程序，当温度达到200℃，把烤盘放在下层，烤28分钟，然后转“上下烤”功能模式，再烤8分钟左右

步骤 8

成品

daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：免揉欧包的小贴士

1.取出面包的时候，可以听到面包表面发出噼里啪啦的碎裂声，就成功了 2.冬季室温低，可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式，进行面团发酵

菜谱创建时间：2020-06-17 11:10:28