六寸戚风蛋糕 基础款

作者： Elaine辉妈

❣️基础款的戚风蛋糕，新手必学哦！ 💖蛋糕要完全晾凉了，再脱模，而且一定要用上脱模刀，我下手的时候急了点，所以边缘看上去有些不够平整。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 15克/蛋黄用
• 白砂糖 35克/蛋白用
• 柠檬汁或白醋 几滴

六寸戚风蛋糕 基础款的做法步骤

步骤 1

准备好所以的食材！ 打蛋清的盆子一定要干净无油无水。

步骤 2

先把蛋黄打散，依次加白砂糖、玉米油、牛奶，搅拌均匀。每次加入之前都要拌匀再加下一个。

步骤 3

搅拌好的样子。

步骤 4

低筋面粉过筛加入，翻拌均匀，不要搅、画圈的方式。

步骤 5

翻拌均匀后，过筛，用硅胶铲轻轻地刮动。

步骤 6

过筛后的蛋黄糊很细腻哦，漏网底部的不要忘了刮下来哦！

步骤 7

接下来打发蛋白，先加几滴柠檬汁或几滴白醋，再分三次（粗泡，细泡，细纹路）加入白糖。 烤箱可以提前预热，160度15分钟。

步骤 8

戚风蛋糕的蛋白可以打发硬一点，提起打蛋器有小尖角。

步骤 9

用硅胶铲取部分打发好的蛋白混入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

把拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀，动作快点，以免蛋白过度消泡。

步骤 11

从30cm左右高度，倒入模具中，轻震三下，送入烤箱，

步骤 12

烤箱上下火，160度，25分钟。 后面几分钟可以检测蛋糕是否熟了，用长牙签插入看一下，没有黏连就表示熟了！

步骤 13

蛋糕出炉后，倒扣架子上，完全晾凉后再脱模。记得用脱模刀，小心的刮下来。

六寸戚风蛋糕 基础款的小贴士

戚风蛋糕真是新手必学的😋多练习下不难。

菜谱创建时间：2020-06-17 10:05:27