8寸蒸锅蛋糕 【不塌不回缩】

作者： 梅子5135

方便没有烤箱的朋友，不妨试试 按顺序一步一步往下，应该没有不会的友友 记录生活，不喜勿喷，滑过……

用料

• 蛋黄材料如下
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 糖【加蛋黄里】 25克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 6个
• 蛋白材料如下
• 蛋白 6个
• 糖【加蛋白里】 45克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精【可不放】 几滴
• 塔塔粉【可不放】 1克

8寸蒸锅蛋糕 【不塌不回缩】的做法步骤

步骤 1

将牛奶80克，玉米油60克，糖25克，倒入盆里

步骤 2

打成乳白状，如图

步骤 3

加入低筋面粉100克

步骤 4

搅拌如图，会很粘正常

步骤 5

加入6个蛋黄Z字伴，两个蛋黄给我分离破了

步骤 6

Z字拌细腻顺滑，备用

步骤 7

开始打蛋白，加几滴柠檬汁，香草精，塔塔粉，白糖分三次加入， 你们可以不加 【这3样我一般都会加点】

步骤 8

第一次加白糖，如图

步骤 9

第二次加白糖，如图

步骤 10

第三次加白糖，如图

步骤 11

蛋白打成这样就可以了，不能打太硬，打过了，如图

步骤 12

把蛋白拿一半到蛋黄糊里翻伴，如图

步骤 13

把翻伴好的蛋黄糊夜倒入剩下的蛋白里，继续翻伴均匀即可

步骤 14

8寸模具刷油，怕蒸的时候有蒸汽跑上面蛋糕糊里，我底部放个9寸披萨盆，

步骤 15

把蛋糕糊倒入模具，如图

步骤 16

有小气泡，震几下去气泡

步骤 17

加保鲜膜，底部套披萨盘，不能让水蒸汽进入蛋糕体，会塌陷，冷水上锅蒸，水开大火蒸5分钟，转中火继续蒸，全程蒸40分钟，焖5分钟 我是用电磁炉火锅档2100火力蒸5分钟，在转中火1000定时蒸剩下的35时分钟，全程40分钟，

步骤 18

出炉，倒扣在披萨盘上刚刚好， 脱模，切块成品 跟烤箱烤的没有区别

8寸蒸锅蛋糕 【不塌不回缩】的小贴士

我业余爱好是认真的，用心在做

菜谱创建时间：2020-06-17 09:36:21