碳水狂魔的最爱烧麦

作者： 叫我常数

小杨是个烧麦狂热爱好者，本来该用香菇的，可是已经没有啦，就用白蘑菇加野生菌混合了一下 此方子可以做25个左右中等大小烧麦。

用料

• 饺子皮 25张
• 糯米 150克
• 食用油 2勺
• 洋葱 半个
• 猪肉碎 150克
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳（干） 10克
• 白蘑菇 4朵
• 野山菌（干） 10克
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 20克

碳水狂魔的最爱烧麦的做法步骤

步骤 1

长糯米150克洗净泡水，最好隔夜泡十二小时，个人觉得圆糯米更好吃😋

步骤 2

黑木耳泡发后切成颗粒，野生菌洗净泡发切成碎，与白蘑菇切碎混合，胡萝卜切细小颗粒，洋葱切成颗粒

步骤 3

猪肉碎，我是用的现成搅好的猪肉，大家也可以买肉自己剁，不用太剁太过于细，保留一些颗粒的话口感也会不错

步骤 4

锅烧热，加入食用油，能没过锅底即可。 加入洋葱转中火炒香，加入猪肉碎翻炒直到肉散开且变色，加入一饭匙料酒，2茶匙白胡椒粉继续翻炒

步骤 5

猪肉碎完全变白后加入胡萝卜碎翻炒，慢慢炒出胡萝卜素使得油微微带金黄色

步骤 6

加入黑木耳碎继续翻炒

步骤 7

加入蘑菇碎翻炒两分钟。

步骤 8

加入沥干水分的糯米，继续翻炒至所有材料均匀

步骤 9

加入2饭勺生抽，1.5饭勺老抽上色，加入白砂糖20克，蚝油1勺，充分翻炒均匀后再炒两分钟

步骤 10

炒好后放入蒸锅，上汽后我蒸了40分钟，中途我翻动过两次，保证糯米能均匀受热

步骤 11

我买的现成的饺子皮，大家也可以手擀

步骤 12

饺子皮用擀面杖向外擀薄，这样蒸出来的皮会更通透好看，皮薄馅儿大

步骤 13

擀好和没擀的对比

步骤 14

取擀好的皮在掌中，用勺装糯米馅儿，稍微压实

步骤 15

想要好看的话可以把皮这样捏成花瓣状再收口

步骤 16

用虎口捏住中间位置，稍加用力，再用另一只手辅助把烧麦一边转动一遍沿着中间收口呈现出花瓣状

步骤 17

一个烧麦就捏好了

步骤 18

锅中水烧热，上汽后依次放入烧麦，大火蒸3-4分钟即可出锅

步骤 19

蒸出来的烧麦晶莹剔透，香气扑鼻

步骤 20

趁热吃。 若是一次吃不了那么多，就不要全部蒸熟，吃多少蒸多少，剩下的盖上保鲜膜，放凉之后送进冷冻室冷藏。要吃的时候取出直接放到蒸汽上蒸8-9分钟即可。

步骤 21

烧麦简单方便，是很好的中式主食，方便在家制作，如果不爱吃猪肉，可换成同比例的鸡腿肉。

步骤 22

这是冻过之后取出来的样子，上汽后蒸8分钟

步骤 23

依旧可以是软糯的烧麦

碳水狂魔的最爱烧麦的小贴士

收口的时候注意捏紧一点，否则蒸完花边会容易散开，不好看

菜谱创建时间：2020-06-17 08:20:36