双色水晶豆沙饼

作者： 广州雨滴

写下来只是让自己记住配方，也为了以后可以说：我曾做过😃😃

用料

• 澄粉 125克
• 生粉 25克
• 糖 25克
• 开水 215克
• 猪油 15克左右
• 馅 自炒红豆沙（10克左右一粒）
• 模具抹植物油 少许
• 紫薯粉 2克
• 此方大约做16块饼

双色水晶豆沙饼的做法步骤

步骤 1

称好澄粉，砂糖，生粉过筛备用

步骤 2

水烧开

步骤 3

迅速倒进筛好的粉中用筷子快速搅拌

步骤 4

稍凉后放垫子上揉匀后加入猪油继续揉，直至光滑

步骤 5

面团分了一半出来加紫薯粉揉匀，然后盖上盖子静置半小时左右

步骤 6

这时候开始匀分豆沙馅，十克左右一粒。自炒的不太甜，不腻

步骤 7

静置好的面团均匀分粒，大约22克一粒

步骤 8

在模具上用刷子抹些油

步骤 9

开始包，像包汤圆那样

步骤 10

慢慢地收口，要收紧，以防漏馅

步骤 11

包好后放模具里，光面朝下，收口向上，馅料部分一定要居中。

步骤 12

用手轻轻按压成形，注意饼不要超过模具

步骤 13

按压好后把水晶饼轻敲出来

步骤 14

半成品

步骤 15

开始蒸，水开大火蒸八分钟左右

步骤 16

出锅

双色水晶豆沙饼的小贴士

面团放置时间长有些干，可以揉多几下恢复柔软。饼皮可以加不同颜色的粉做成各种颜色。

菜谱创建时间：2020-06-16 23:37:28