广式玉米饼

作者： 广州雨滴

用料

• 皮（可买饺子皮擀薄包） 此配方大约可擀26—28张
• 中筋粉 200克
• 盐 2克
• 开水 50克（看面粉吸水量增减）
• 凉水 50克（看面粉吸水量增减）
• 馅料
• 前腿肉 200克（可增减）
• 冬菇 六七朵
• 玉米 一根
• 胡萝卜 一根
• 青豆 随意
• 鸡蛋 1个
• 葱 几根
• 生粉，油 随意
• 糖 少许
• 生抽 少许

广式玉米饼的做法步骤

步骤 1

先做馅料，将肉搅碎，逐步放入姜葱水顺时针方向搅拌，搅拌至蓬松（水看着放），然后加入一个鸡蛋继续搅，接着放入糖盐生抽继续顺时搅，搅到顺滑倒入冬菇胡萝卜玉米青豆搅匀，这时才倒油继续拌匀，最后放入几勺生粉锁住水分

步骤 2

开始做烫面团（面团忘了拍），将50克水烧开倒入100克粉加入1克盐揉成烫面团，另外50克凉水和100克粉加1克盐揉成普通面团，再把两种面团混合揉至光滑，静置半小时以上后开始分粒擀皮，尽量擀薄

步骤 3

用包包子的手法捏好，收口向下，然后压扁压圆

步骤 4

上锅蒸熟

步骤 5

蒸熟后可以直接吃，也可煎着吃

广式玉米饼的小贴士

皮要擀薄，才能露岀里面馅料的颜色，面团静置时间相对长些更好擀皮

菜谱创建时间：2020-06-05 08:55:10