补气又下饭 红烧青鱼炖黄豆 一点都不腥！

作者： Peter妈妈的饭桌

青鱼做好了味道不错，唯一一点就是刺多，不太适合小孩子吃，但我家宝贝每次汤拌饭都能吃两碗。

用料

• 生抽 5勺
• 料酒 5勺
• 姜 5片
• 冰糖 5克
• 八角 一个
• 青鱼 两条
• 黄豆 两把（喜吃多放）
• 葱段 1段

补气又下饭 红烧青鱼炖黄豆 一点都不腥！的做法步骤

步骤 1

一，清理。 青鱼如果是冷冻的，解冻即可。 头尾去掉，肚子划开，取出内脏扔掉。注意：有鱼白或者鱼籽不要扔，和收拾好的青鱼一起放盆里腌制。 黄豆两把 冷水泡发。

步骤 2

二，腌制。 青鱼非常好清理，没有鱼鳞我的天😂清理好的鱼和鱼白或鱼籽（如果有的话）放五勺料酒+五片姜片腌制十分钟左右即可，主要是去腥。今天很幸运，每条鱼都有两个鱼白和两个鱼籽。

步骤 3

三，煎鱼。 锅内少量油即可，跟炒菜差不多，青鱼本身含油脂。五成热鱼放进去煎。（鱼放进去后不要离太近以免被油溅到）中火即可。大约五分钟左右翻面，煎至自己喜欢的火候即可，我喜欢鱼皮硬一点脆一点。

步骤 4

四，炖豆。 煎好的青鱼拿出。锅内剩余的油倒掉（本身没多少，为了健康）。 不用刷锅，鱼重新放进去，黄豆也放进去，加冷水没过青鱼，可以多加点，炖豆时间短怕硬。 +五勺生抽（酱油也行） +白糖两勺或冰糖五大块 +八角一个 +腌制时候的生姜五片 +完整葱段一根 鱼白鱼籽也放进去 大火烧开，然后转中火炖20分钟。 尝尝咸淡，觉得淡加点盐。

步骤 5

大功告成，开吃吧！ 黄豆补气，青鱼虽刺多，但肉质好吃，刺多的鱼，肉不会发死，口感好，希望大家成功♥

菜谱创建时间：2020-06-16 22:31:38