杨梅红烧肉

作者： Yran燕

这个季节的杨梅真的是怎么吃都吃不够，今天用杨梅做一次五花肉，入口即化的口感，肥而不腻，酸甜可口

用料

• 五花肉 900克
• 杨梅 250克
• 杨梅汁 350ml
• 白糖 12克
• 盐 8克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 姜片 5-6片
• 生抽 4-5勺
• 老抽 1勺
• 米酒 5勺
• 白胡椒粉 1勺

杨梅红烧肉的做法步骤

步骤 1

杨梅用盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分，五花肉切小方块，冷水下锅煮去血沫后洗干净备用。姜切片，杨梅汁我用的是成有王记

步骤 2

锅里放少量油，目的是肉下锅不会粘锅

步骤 3

倒入五花肉翻炒

步骤 4

翻炒至表面微焦，倒入姜片，八角和桂皮，3勺糖，1勺盐，继续翻炒

步骤 5

这一步目的是给肉上色，全程中火，慢慢煸出五花肉的油，油和糖结合给肉上色

步骤 6

持续翻炒至表面焦黄

步骤 7

倒入杨梅汁和热水 比例1:1，再倒入生抽，老抽，米酒，白胡椒粉，大火煮开后转小火，盖盖子炖40分钟左右

步骤 8

40分钟后倒入杨梅、翻炒均匀，继续盖盖子煮30分钟

步骤 9

30分钟后打开盖子，开大火把汤汁收浓即可

步骤 10

肥而不腻的五花肉，酸甜可口的同时带有一点果香

菜谱创建时间：2020-06-16 20:50:34