双皮奶

作者： 食光旅程

用料

• 牛奶 200克
• 细砂糖 15克
• 蛋清 2个（小的）

双皮奶的做法步骤

步骤 1

一盒200g纯牛奶倒入两个高温碗中，盖上保鲜膜，放入上汽的沸水中隔水蒸20分钟。趁热撇去泡沫，放凉1小时，放凉了才能放一个大鸡蛋蛋清。或者放锅中煮到微微冒泡。

步骤 2

用牙签或尖刀沿着碗边划开10cm左右的口子，奶皮微微掀开，将牛奶倒出2/3到蛋清里，要留一点点奶浮起奶皮。

步骤 3

放入15g白砂糖，一定要滴几滴柠檬汁去腥，搅拌均匀，过筛2次。用尖角的杯子轻轻倒回刚刚的奶皮里。冷水入锅，水烧开计时，隔水蒸14分钟，再焖5分钟，等放凉。放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2020-06-16 19:12:52