洗碗机酸菜炖羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋

作者： 肉桂与蜂蜜

我家的洗碗机是西门子，洗碗时水温是70度，洗一个半小时。这个水温和时长，非常适合低温慢炖。 低温慢加热法会让蛋白质软嫩多汁。63度是蛋白凝固的温度，也已达到让蛋白质中的寄生菌死亡的温度。 不过要注意太厚的肉不能煮熟透，火锅羊肉卷、牛肉卷都没问题。这个菜谱示范酸菜羊肉，附金针菇牛肉和温泉蛋做法。

用料

• 红太阳火锅底料 半包
• 羊肉卷 200克
• 酸菜 500克的一袋

洗碗机酸菜炖羊肉、金针菇肥牛、温泉蛋的做法步骤

步骤 1

酸菜需要提前用水泡两个小时以上，不然太酸了。用之前挤干净水分

步骤 2

倒1/4的火锅底料到锡纸盒中，加一点开水拌匀

步骤 3

铺上羊肉卷

步骤 4

铺上酸菜。然后再加一点开水，挤上1/4火锅底料

步骤 5

把火锅底料拌拌匀

步骤 6

仔细地包上锡纸。我怕被水冲散，包了两层

步骤 7

放到洗碗机下层。这样即使失败，汤汁也不会撒到别的碗上

步骤 8

出锅（洗碗机）了！大家知道酸菜炖得时间越长越好吃，这样炖就很软烂。羊肉炖这么久也不会老，很嫩，低温慢煮大法好！好吃好吃😋

步骤 9

把鸡蛋直接放在下层的筷子篮中，出来就是蛋白嫩嫩、蛋黄流心的温泉蛋。米其林三星厨师称这种形态的蛋是最完美的水煮蛋，还真不是随随便便就能煮出来的

步骤 10

金针菇肥牛做法：先铺肥牛卷，再铺金针菇，然后加一点开水，加蒜末、蚝油、小米辣椒圈、一勺黄辣椒酱（剁椒也行）、几滴香油。仔细包好，放进洗碗机。

菜谱创建时间：2020-06-16 14:28:09