巧克力杏仁蛋糕

作者： 来根果子

原名: Torta Caprese 烹饪时间: 2小时 *6人份 转载自: food52 https://food52.com/recipes/64554-torta-caprese-chocolate-and-almond-flourless-cake Torta Caprese是一种传统的意大利巧克力杏仁或核桃蛋糕，以其发源地卡普里岛命名，在那不勒斯也很受欢迎。 关于这款蛋糕的起源有个故事。传说一位嫁给那不勒斯国王的奥地利公主想要萨切尔蛋糕(一种奥地利巧克力蛋糕)，但那不勒斯的厨师不知道这个食谱，所以他们即兴添加了一种食材：杏仁。

用料

• 去皮杏仁或杏仁粉 125克
• 黑巧克力(可可含量70%) 125克
• 无盐黄油(切块) 125克
• 糖 125克
• 鸡蛋(室温，蛋黄蛋白分开) 3个
• 糖粉 适量

巧克力杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备8英寸或20厘米宽的蛋糕模具，涂上油或铺上油纸。 烤箱预热160摄氏度。

步骤 2

如果用整颗的杏仁，需把杏仁放搅拌机里打细碎。

步骤 3

将巧克力切碎，放到玻璃或金属碗里，隔水加热至融化，搅匀。

步骤 4

关火，再把碗从水上移走，然后加入无盐黄油，搅至融化。再加入糖和杏仁粉，搅匀。

步骤 5

等巧克力杏仁糊不再热了，加入蛋黄，用木勺搅拌，现在也可以加入其他配料(橙子皮，朗姆酒等)。

步骤 6

在另一个碗中，将蛋白打发到柔软蓬松，提起打蛋器蛋白有尖端。 然后把蛋白翻拌进巧克力杏仁糊里。

步骤 7

将蛋糕糊倒进模具里，抹平。 进烤箱160摄氏度，烤40分钟。至蛋糕表面干燥，里面有点湿润，不要烤过头。

步骤 8

出烤箱后自然冷却蛋糕，最后再撒上糖粉。

菜谱创建时间：2020-06-16 13:49:29