黄瓜鸡蛋千层饼

作者： 食肆巷子

清香不腻，皮薄馅多的黄瓜鸡蛋馅饼，最适合炎炎夏日食用。

用料

• 面粉 250克
• 水 150克
• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 2根
• 粉丝 30克
• 小葱 2棵
• 姜 少许
• 花椒粉 少许
• 香油 1勺

黄瓜鸡蛋千层饼的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，手切或用切丝器切成黄瓜丝。

步骤 2

黄瓜丝里加入盐拌匀，腌制两三分钟杀出水分。

步骤 3

将黄瓜丝腌出的水分挤出来，挤出的黄瓜汁一会和面时可加进去。

步骤 4

250克面粉中加入150克水和成面团。水要少量分次加入，以便更好的控制面团的软硬。 敲黑板🌸 🌸150克是水和黄瓜汁的总和。黄瓜汁记得要过滤后再用，不喜欢加黄瓜汁可直接用水和面。 🌸加水量请根据所用面粉品牌的不同酌情增减。

步骤 5

和好的面团盖保鲜膜松弛醒发约15—20分钟。利用这个时间来制作馅料。

步骤 6

海米用水泡开。

步骤 7

小葱切成葱花，生姜切成姜末。

步骤 8

粉丝放锅里煮软，捞出入凉水中投凉。

步骤 9

鸡蛋打散，放入炒锅炒成鸡蛋碎。

步骤 10

加入切好的葱花和姜末。

步骤 11

加入海米翻炒，没有海米换成虾皮也一样。

步骤 12

加入盐，花椒粉调味，关火放凉备用。

步骤 13

将黄瓜丝和粉丝切碎放入盆中。

步骤 14

加入炒好的鸡蛋，根据咸淡再加点盐，花椒粉和香油拌匀。喜欢蚝油的可以加点蚝油。

步骤 15

清清爽爽的黄瓜鸡蛋馅完成。

步骤 16

醒发好的面团切成四份。

步骤 17

取一份揉圆。

步骤 18

用擀面杖擀成圆形薄面皮，将面皮四分之一处切一刀。

步骤 19

其余四分之三处均匀的放上馅料。

步骤 20

将没放馅料的四分之一面皮往上折起盖住馅料，面皮边缘用手压实。

步骤 21

如图再把盖好的四分之一对折过来。

步骤 22

再对折一次。

步骤 23

将边缘捏紧，防止露馅，注意下边这个地方也要捏紧。

步骤 24

然后用手掌或擀面杖把馅饼稍稍压薄一点。

步骤 25

平底锅或电饼铛里均匀抹上一层油，放入馅饼。

步骤 26

煎制馅饼鼓起两面金黄即熟。

步骤 27

喜欢的试试吧！

菜谱创建时间：2020-06-16 11:37:54