爽口的泡椒萝卜（新手必备，零失败）

作者： Jincy下厨房

新手必看，零失败。适合一年四季的泡椒萝卜。

用料

• 白萝卜 1kg
• 胡萝卜 喜欢吃的就加点
• 泡椒 适量根据个人口味
• 八角 2颗
• 花椒粒 手指捏一小把
• 姜片 2片
• 葱段 2-3段
• 盐 适量
• 调味精 适量也可不放
• 白酒 一小勺也可不放
• 糖 一小勺
• 水 1kg

爽口的泡椒萝卜（新手必备，零失败）的做法步骤

步骤 1

1kg的白萝卜为例。萝卜洗干净，削皮，切成条状。晾干，晾干，晾干，这一步也可以用厨房纸吸干萝卜表面水分。

步骤 2

1kg白萝卜理论上用1kg的水，但由于水在煮沸过程中会挥发一些，所以多加一点点水。水里放入八角，花椒粒，姜片，葱段，煮沸关火。

步骤 3

待水冷却至不烫手程度，放入盐，调味精（也可不放），泡小米椒（根据个人口味来放），一丢丢的糖，以及一小勺的白酒（如果是孕妇和儿童吃的话，建议别放）。调好味道后，强烈建议尝下泡椒水的味道，根据个人口味做适当的调整。一般来说，建议调的水的味道要比个人口味稍微咸重一点点，因为萝卜泡置过程中会吸收味道。

步骤 4

待水完全凉下来了，装到玻璃瓶中。萝卜晾干后，就可以把萝卜放进去泡了。然后放在冰箱里。4，5天后就可以吃到爽口脆辣的泡椒萝卜了，如果觉得还没入味，再多等几天。夏天的美味，yummy！

爽口的泡椒萝卜（新手必备，零失败）的小贴士

喜欢泡椒味道浓点的，可以多放点泡椒。做泡椒水的时候尝尝味道，根据个人口味做调整。

菜谱创建时间：2020-06-16 10:07:51