湖北夜宵—街头快手炒面

作者： jillclks-1

湖北疫情慢慢转为三级了，晚上街头的烟火气渐渐恢复了，看到家里的朋友们发的各种美食，也蠢蠢欲动，还没等到回湖北，北京疫情又严重了，2020年真的是上半年为湖北家乡难过，下半年为生活在北京难过，为了安慰家人的湖北胃，重现了湖北街头的夜宵——炒面

用料

• 面条 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 王中王火腿肠 两根
• 酱油 适量
• 鸡蛋 三个
• 豆豉（永川豆豉袋装） 一小把
• 榨菜（乌江牌酱香古坛榨菜袋装） 一小把
• 小白菜 适量
• 蒜水 适量

湖北夜宵—街头快手炒面的做法步骤

步骤 1

面用的是我们湖北的碱水面，和前面的牛肉面房子是一种面，

步骤 2

这是豆豉和榨菜的用量，豆豉要先用水洗，然后多冲泡几次，不然容易太闲，然后把它稍微切碎一下就行，榨菜丝就直接切碎就行不用泡

步骤 3

这张图是完整的主食以及配料图集合

步骤 4

起锅烧油，油热下鸡蛋，然后快速用筷子迅速将鸡蛋打散后赶紧盛出来备用，见下图

步骤 5

不要让鸡蛋煎老了，一打散迅速盛出就行了

步骤 6

锅里继续放油，这时候锅是热的，可以直接将豆豉放进锅里，快速翻炒（不要等油太热放豆豉，不然豆豉容易糊），接着再把榨菜也放进去一起翻炒，很快出香味后将入火腿肠片

步骤 7

加入火腿肠一起翻炒一下，不要把火腿肠炒老了，炒焦了，不然就口感不好，接着就可以下青菜了，看下图

步骤 8

加入青菜一起翻炒，青菜稍微断生后就可以马上加面条了，这期间不用加，不用加，不用加任何酱油盐等调料

步骤 9

加入面条一起翻炒，迅速让面条都裹上油后，依据个人口味加入适量的盐和生抽

步骤 10

个人不喜欢吃太咸，所以加的生抽不多，如果追求重口和颜色的，可以多加点生抽

步骤 11

翻炒一会之后将鸡蛋倒入一起翻炒，再将蒜水分次加入锅里，再加葱段持续翻炒一两分钟，就可以出锅啦，中间喜欢吃辣的人，可以加点豆瓣酱，老干妈都可以，我家里有老人小孩，就没加，真是为了孩子改变了饮食习惯啊哈哈

步骤 12

出锅盛盘的面好咯，孩子老公老人都吃完了，都说好吃，幸福感满满啊

步骤 13

吃面食再配上一碗湖北特色米茶，真的是又解暑又解渴，简直不要太满足了

湖北夜宵—街头快手炒面的小贴士

要是觉得用锅铲不好翻炒面条的，可以借助筷子哈，调料只需要最简单的油盐和酱油，或者辣酱，味道不用太复杂，就会很好吃，晚上不愿意做饭的小伙伴快来试试

菜谱创建时间：2020-06-15 19:47:29