日式冰乳酪蛋糕

作者： 小紅旗

用料

• 奶油抹酱 克
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 60克
• 糖粉 30克
• 全脂奶粉 随意
• 戚风蛋糕6寸
• 鸡蛋 3个
• 白糖(蛋黄) 20克
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 40克
• 白糖(蛋清) 30克
• 白醋 3滴

日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，玉米油，白糖，牛奶混合均匀，筛入低筋面粉画z字型混合均匀

步骤 2

蛋清滴入几滴白醋，这时烤箱提前预热140度

步骤 3

低速打发到鱼眼泡加入三分之一糖

步骤 4

中速打发变细腻再加入三分之一糖

步骤 5

打发到出现纹路加入剩余的糖

步骤 6

打发到打蛋器提前有小尖角就可以了

步骤 7

舀三分之一蛋白霜到蛋黄液里面翻拌均匀

步骤 8

再倒会蛋白霜里面翻拌均匀

步骤 9

倒入模具里面，轻震两下

步骤 10

送进烤箱，140度烤55分钟，根据自己烤箱温度进行调节，蛋糕长高到一定高度就会回落，回落了再烤十分钟就熟了

步骤 11

出炉后震两下震出热气，迅速倒扣晾凉

步骤 12

这个时间来做奶酪馅，奶油奶酪隔热水化软

步骤 13

用刮刀搅顺滑

步骤 14

加入淡奶油跟糖粉，搅成乳化状态，装入裱花袋

步骤 15

蛋糕晾凉后脱模，切成四块

步骤 16

拿起一块在中间切一刀，注意不要给切断了，挤上乳酪

步骤 17

切面也挤上乳酪，奶粉提前准备好，放在盘子里面，然后两面切面粘上奶粉

步骤 18

四小块蛋糕都沐上乳酪跟粘上奶粉后拼在一起，缝隙也挤上乳酪酱

步骤 19

用过筛网，撒上奶粉，放冰箱冷藏口感更加哦！

菜谱创建时间：2020-06-15 19:04:56