【生酮低碳】炸鸡（腿）排

作者： 神气的小馄饨Chaos

你说我们这帮人吧，都已经可以放心吃油了，又何必舍了脂肪更多口感更好的鸡腿不用，而去使用干巴巴的鸡胸肉呢，对吧？以及，你们不是问，之前食谱写的柠檬酱怎么用吗？谁能拒绝炸鸡蘸酱🤩

用料

• 鸡腿 2只
• 鸡蛋 2个
• 奶油 随手倒一点，为了增加奶香
• 椰蓉 稍微多一点，不然不好裹
• 盐 能薄薄均匀抹在表面的量
• 欧芹碎，黑胡椒等 你所喜欢的香料都行

【生酮低碳】炸鸡（腿）排的做法步骤

步骤 1

首先鸡腿去骨。我觉得，去骨的鸡腿比带骨的更好吃，因为表面积更大，沾的料更多更入味

步骤 2

表面薄薄均匀抹上盐。我就是没面用指尖捏着1-2小撮抹的，表面撒上黑胡椒欧芹碎之类的香料（这个欧芹碎吧，就是我之前买欧芹买多了吃不掉，所以烤箱烘干了捏成碎做的，是不是很勤俭持家？）

步骤 3

两个鸡蛋加淡奶油打打匀，把鸡腿到里面泡一泡，泡个十几分钟要的吧，让鸡腿也喝饱一点，到时候肉里头的水分更多更嫩（😂很负责任的说，鸡腿比鸡胸肉好吃一万倍！）

步骤 4

裹上椰蓉，炸。首先，油要够够的，不然就是煎了，对吧。油温烧到180度左右，转成小火，下鸡排。滚滚滚滚冒大泡了吧，那是表皮的水分在蒸发。等泡泡没那么大了，表皮淡淡金黄色了，捞出晾一晾，下下一块

步骤 5

等第二块炸完以后，再把第一块放下去复炸。再次炸到冒小泡，表面金黄捞出。趁热吃😁。另外，你敢不敢，蘸我之前发的三个半青柠酱试试，哈哈

步骤 6

真的，那些说脂肪吃多了腻的宝宝，一定是没有找到脂肪的正确打开方式。来看我的菜谱吧，就问，这样吃油 腻不腻？

【生酮低碳】炸鸡（腿）排的小贴士

有宝宝问，用的油是什么油。我用的是普通油。生酮建议优质油脂，但普通油也不是洪水猛兽，只要不去摄入人造黄油人造奶油之类的氢化植物油，就没关系。当然啊，如果你用猪油牛油来炸，那肯定更棒啦！但是黄油和橄榄油不可以用来炸。黄油不是单纯油脂的，里面还有少量蛋白质和其他物质，温度高了以后会焦。而（初榨）橄榄油不耐高温，凉拌蒸煮可以，但是煎炒炸就不适合了，高温会让橄榄油产生反式脂肪酸，反而不健康 都说的这么仔细啦，宝宝们赶紧来交作业吧

菜谱创建时间：2020-06-15 18:18:56