捞汁小海鲜-既当零食又当下酒菜

作者： 大胃美食君

抖音100w+的平价小海鲜，吃完手指吮一遍！

用料

• 龙尾虾 15只
• 花蛤 120g
• 八爪鱼 5个
• 葱姜 适量
• 料酒 1大勺
• 小米椒圈 适量
• 线椒圈 适量
• 蒜片 适量
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 1撮
• 生抽 50g
• 麻辣鲜露 20g
• 辣椒油 适量
• 蚝油 20g
• 糖 适量
• 鸡精 适量

捞汁小海鲜-既当零食又当下酒菜的做法步骤

步骤 1

锅中加水，葱结，姜片和料酒煮开，加入准备好的小海鲜，焯水去腥。

步骤 2

煮熟后捞出放入碗中。

步骤 3

料水：另起一锅，加入500g清水，下入八角，桂皮，香叶和花椒，水开后煮几分钟。

步骤 4

过滤放凉。

步骤 5

晾凉的料水中加生抽，鱼露，料酒，蚝油，适量糖和鸡精。

步骤 6

再加入辣椒圈和蒜片，搅拌均匀。

步骤 7

最后浇在小海鲜上，淋上一圈辣椒油，撒上白芝麻

步骤 8

盖上保鲜膜冷藏1小时以上即可食用。

步骤 9

如果还剩余多余的料水，或对海鲜没有兴趣，是海鲜过敏体质的小伙伴，可以换做一款【捞汁杏鲍菇】，鲜辣又开胃，吃起来很有肉感！

步骤 10

只要将泡发的木耳，斜切成薄片的杏鲍菇及西蓝花，过水汆烫2~3分钟，捞出沥水，装入碗中，加入切块了的黄椒和圣女果，最后淋上做好的捞汁，拌一拌就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-06-15 17:00:45