盐焗鸡爪

作者： 是也许飞呀

还记得高中的时候，最喜欢买一袋鸡爪，跟同桌一起边吃边聊，独有的属于学生时代的味道。

用料

• 鸡爪 600g
• 盐焗鸡粉一包 30g
• 黄栀子 10个
• 料酒 2勺
• 姜片 5片
• 盐 16克
• 花生油 3滴
• 冰水（可带少许冰） 适量（可没过鸡爪）

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸡爪剪掉指甲，鸡爪可以对半切开，方便入味。切好姜片备用

步骤 2

准备一个锅，加入三分之一的水，放姜片，两小勺料酒，煮开之后倒入鸡爪，煮5-8分钟，捞起用清水洗干净鸡爪上的浮沫

步骤 3

冲洗干净之后，把鸡爪放入冰水中，浸泡30分钟，目的是为了让鸡爪更有弹性

步骤 4

泡过冰水的鸡爪，捞起来晾干5分钟，加入食盐8g，盐焗鸡粉15g，搅拌均匀，用保鲜膜封起来，放冰箱，腌制3小时以上，让鸡爪入味。（我是傍晚做好的放冰箱第二天再进行下一步）

步骤 5

在锅里放三分之一的水（可以没过鸡爪），加入切碎的黄栀子，加入3滴花生油，8g食盐，15g盐焗鸡粉，煮沸，倒入鸡爪。（加花生油是为了让鸡爪更加有光泽）

步骤 6

水煮开了之后，小火再煮10-15分钟，关火，让鸡爪在锅里浸泡20分钟染色。

步骤 7

20分钟后捞起鸡爪晾干5分钟，即可食用。放冰箱冷藏一下会更好吃哦～

盐焗鸡爪的小贴士

黄栀子可以在药店买，干的就可以。 喜欢吃咸一点的可以适量增加食盐的量。 晾干5分钟是为了让鸡爪干爽一点。

菜谱创建时间：2020-06-15 16:30:57