发糕

作者： 也钤

味道不会输给买的，只会更营养、更健康、更卫生！

用料

• 中筋面粉 280克
• 玉米面 120克
• 红糖 40克
• 酵母 4克
• 温水 60克
• 鲜牛奶 1袋（243毫升）
• 大枣 大颗约6只（六星）随意
• 鸡蛋 2个

发糕的做法步骤

步骤 1

食材分别称重

步骤 2

从称重好的碗里取出两勺红糖与全部酵母、全部温水，混合均匀，静置20分钟左右，表面出现泡沫即可。

步骤 3

红枣洗净去核，与牛奶放入破壁料理机，点动2-3次打碎，备用。

步骤 4

这是打碎后的牛奶红枣汁

步骤 5

打蛋器打发全蛋

步骤 6

大约20分钟后，酵母红糖水发酵至有泡沫，就像这个样子。

步骤 7

将白面、玉米面、红糖、红糖酵母水、红枣牛奶汁、鸡蛋液混合翻拌。

步骤 8

这是翻拌后的样子。

步骤 9

准备两个深盘子，盘内抹油。

步骤 10

将面糊平均装入2个盘内，上面盖盘，醒发2小时左右，至2倍大。

步骤 11

这是醒发2倍大后的样子。

步骤 12

上锅蒸40分钟，中途不打开锅盖。

步骤 13

时间到了以后，再焖几分钟，凉凉，切块，完成。

发糕的小贴士

模具深度越深越好，发糕就会厚厚的，不过，没有也没关系，矮的就是做出的成品薄一些，只要做的是成功的，切开后，内部组织是非常蓬松的，一样好吃！

菜谱创建时间：2020-06-15 15:35:19