低油家常烧茄子

作者： 尔畔

疫情不能出门下馆子，练就了一身好厨艺，烧茄子已经变成了家常菜，百吃不厌，而且改良后的口味更好吃😋

用料

• 紫茄子（绿茄子） 2-3个（自行选择）
• 胡萝卜 ⅓根
• 葱 一段
• 姜 适量，（切丝）
• 糖 三勺（约𝟑𝟎克）
• 醋 一勺（约𝟓克）
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 耗油 一勺
• 蒜 𝟐瓣，（切末）
• 淀粉 𝟑勺
• 水 适量（水淀粉）
• 尖椒 半只（切块）

低油家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗好，切滚刀块，放入盆中加适量淀粉，让茄子块均匀裹上淀粉。

步骤 2

在锅中倒入适量食用油，等待放入筷子周围有小气泡，说明油温已到正好，这时将裹好淀粉的茄子块放入油中炸至漂浮，请用勺子轻轻搅拌一下，感觉茄子表面会有轻轻的脆感，说明茄子已经炸好。用笊篱捞出控油待用。

步骤 3

将多余的油倒出，留少量的油在锅中。放入葱花、姜丝、胡萝卜片和辣椒块，翻炒2分钟再倒入之前，炸好的茄子块，翻炒一下倒入调好的调味汁水淀粉，翻炒2分钟。放入蒜末翻炒即可出锅。

菜谱创建时间：2020-06-15 15:23:02