低卡鸡肉小餐包

作者： 素禅

平时常备的一款快手低卡小餐包。全麦荞麦混合面团，没有加一滴油和糖，适当添加了内脂豆腐增润，少许的胡萝卜提色，简单的与众不同😃。

用料

• 全麦粉 150克
• 荞麦粉 50克
• 清 水 135克
• 酵 母 1.5一2克
• 内馅: 🐔
• 鸡胸肉 150克
• 内脂豆腐 适量(或嫩豆腐)
• 胡萝卜 适量(蒸熟)
• 青 椒 少许
• 调味料 按口味加入
• 表面: 🐣
• 黑麦片 适量

低卡鸡肉小餐包的做法步骤

步骤 1

用料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵至两倍大。 👉快手餐包，省去了揉膜的过程，直接成团发酵。

步骤 2

鸡胸肉洗净，切成小丁，倒入少许的料酒、鲜抽、胡椒碎和食盐淹制30分钟。然后用不粘锅炒到变白即可，加入适量的内脂豆腐、胡萝卜和青椒拌匀，这时可尝下，根据口味再调整下咸淡。 👉内馅可根据自己的时间，提前准备放冰箱淹制，我就放的上述调料，一滴油都没放，你也可根据自己的喜好，加入别的调味料或少许的香油提香。

步骤 3

发酵好的面团排气后，分割成均匀的六个小面团，盖保鲜膜放置松驰下。然后，依次用手捏出饼状，添上适量的内馅，包好收紧。 👉每个小面团约55克左右，内馅在35克左右。口一定要收匀收紧，以免烘烤时流汁爆开。

步骤 4

全部包好后，表面喷少许清水，滚上一圈准备好的黑麦片，放入烤盘中，盖保鲜膜再次放室温环境下发酵，直至用手指轻轻按压面团，缓慢回弹即可。 👉切记，发酵不要光看时间，一定要了解发到位的状态，千万别发过了，那样面团会塌陷，烤好后也不会饱满，我这个在室温下发了30分钟左右。另外，观察面团快发好之前，别忘了提前预热烤箱，我这个是上下火175度。

步骤 5

发酵好后，送入预热好的烤箱内，中下层，上下火175度22分钟取出。 👉度数、时间和层数，要根据每台烤箱的脾气灵活调整。

步骤 6

这 是 黑 胡 椒 的 ，味 道 纯 正 😄 。

步骤 7

这 是 烧 烤 的 ，味 更 香 噢 😃。

步骤 8

平时备些，装入保鲜盒冷冻起来，随吃随取，不需要解冻，用清水冲下，放入微波碗中盖盖，高火，打个2分钟，中途翻转下就好。

低卡鸡肉小餐包的小贴士

👉全麦面和荞麦面的比例，按自己喜欢适当调整，水量也要按粉的吸水量灵活增减。 👉豆腐和胡萝卜添加的不要过多，避免水份过多，夺了鸡肉的味道。 👉家里有吃剩下的烧鸡或烤鸡，添上少许豆腐和胡萝卜，做这款餐包更好吃噢！😄

菜谱创建时间：2020-06-15 13:38:54